Å lage sukkerspinn i store mengder er praktisk talt umulig uten en dedikert maskin for det. Imidlertid er det morsomt og til og med ganske enkelt å lage disse godbitene ved hjelp av sukkertråder hvis du har tålmodighet, kunnskap og noen grunnleggende redskaper. Her er noen metoder.
Ingredienser
Sukkerspinn i garn
- 800 g sukker.
- 40 ml mais sirup.
- 40 ml vann.
- 1,5 g salt.
- 5 ml bringebærekstrakt.
- 2 dråper rosa matfargestoffer.
sukkerspinn trukket
- 4 kopper og 1/3 sukker.
- 2 kopper vann.
- 5 ml eddik.
- 1/2 kopp mais sirup.
- 1 dråpe matfargestoff (valgfritt).
- Mais stivelse.
trinn
Metode 1 av 2: Cotton Candy i garn
Trinn 1. Tilsett 4 kopper sukker, 1 kopp mais sirup, 1 kopp vann 1,5 g salt i en stor jerngryte og bring til middels varme
Rør godt til sukkeret smelter. Pensle sidene av formen med en børste for å forhindre at sukkerkrystaller dannes.
Trinn 2. Bruk et kulinarisk termometer til å måle temperaturen på blandingen
Når den når 160 ° C, hell den i en grunne, varmebestandig beholder. Tilsett deretter ekstraktet og matfargen, bland godt. Selv om denne oppskriften krever bringebærekstrakt og rosa fargestoff, kan du bruke hvilken som helst annen variant.
Trinn 3. Bekled benkeplaten med bakepapir
Nyt og legg litt på gulvet også, så slipper du et større rot.
Trinn 4. Trekk ut sukkeret
Dypp en fué i sukkerblandingen og fjern den, hold den over beholderen og la sirupen dryppe et øyeblikk. Deretter tar du det til bakepapiret, og holder en avstand på 30 cm fra benkeplaten og flytter verktøyet frem og tilbake for å danne veldig tynne sukkerstrimler. Gjør dette noen ganger til du har en god mengde garn. Vær oppmerksom på at denne sukkerspinnet ikke vil se ut som det du kjøper på gaten.
Trinn 5. Pakk sukkerspinnet rundt trepinner
Gjør dette raskt før sukkeret stivner.
Trinn 6. Server
Denne retten serveres best umiddelbart, men du kan også legge sukkerspinnet i en lufttett beholder for å forhindre at det kommer i kontakt med fuktighet.
Metode 2 av 2: Stretch Cotton Candy
Trinn 1. Legg ingrediensene i en middels kjele
Tilsett 4 kopper og 1/3 sukker, 2 kopper vann, 5 ml eddik, 1/2 kopp mais sirup og 1 dråpe matfargestoff i pannen. Rør forsiktig for ikke å danne sukkerkrystaller på sidene.
Trinn 2. Kok opp
La blandingen nå 131 ° C ved å bruke et kulinarisk termometer. Fjern deretter kjelen fra varmen og la godteriet nå 100 ° C.
Trinn 3. Del den jevnt i en liters plastbeholdere
Trinn 4. Når det er ved romtemperatur, fjern godteriet fra beholderne
Gjør dette ved å snu glasset opp ned og klemme det lett.
Trinn 5. Dryss en sjenerøs mengde maisstivelse på et bakeplate med sider
Trinn 6. Rull godteriet i stivelsen og fjern eventuelt overskudd
Trinn 7. Forbered godteriet som skal trekkes
Stikk hull i midten av den med tommelen og pekefingeren. Trykk deretter for å forstørre dette hullet, og dermed danne et slags tau i form av en sirkel. Vær forsiktig så godteriet ikke blir for tynt. Når sirkelen er stor nok, vri midten av den for å danne et nummer åtte. Sett deretter sammen de to halvdelene.
Trinn 8. Trekk ut godteriet
Hold godteriet i begge hender, hold den fremre hånden i ro mens den bakre hånden beveger seg jevnt. Trekk godteriet til det er langt nok - ti til 14 ganger.
Trinn 9. Server
Nyt dette fantastiske sukkerspinnet mens det fortsatt er riktig konsistens.
Tips
- Forbered kjøkkenet ditt før du begynner å lage sukkerspinn. Hvis blandingen blir kald, vil det ikke være mulig å lage gode søtsaker.
- Bekle kjøkkenet med bakepapir eller smør, eller til og med avis, for å gjøre rengjøringsprosessen enklere.
- Hold kaldt vann i nærheten (eller arbeid i nærheten av vasken) ved brannskader.
- Vær oppmerksom på at disse IKKE er tradisjonelle sukkerspinn. De er tykke, klissete og deilige.
- Følg alle sikkerhetstiltakene som er nevnt i delen "Merknader".
- Hvis du legger til noen dråper av den essensielle oljen du ønsker, kan du få en annen smak til kreasjonene dine.
Merknader
- Smeltet sukker kan forårsake alvorlige forbrenninger, så vær forsiktig. Temperaturen ligner temperaturen på oljen som brukes i steking, men i motsetning til det vil ikke sukker komme av så raskt - det vil holde seg til deg og fortsette å brenne huden din til den er avkjølt. Dette betyr at hvis du ikke er forsiktig, kan du få tredjegrads forbrenninger. Denne typen forbrenning krever medisinsk behandling og er svært smertefull.
- Å lage godteri er enkelt, men det er også en presisjonsjobb. Selv noen få grader over eller under anbefalt vil ødelegge konsistensen av blandingen.
- Ikke dra sukker med hendene når barn eller kjæledyr er i nærheten.
- Vær ekstremt forsiktig når du tilbereder sukkerspinn, da dette kan være en farlig aktivitet. En brann kan skje hvis du ikke hele tiden ser på gryten.
- Husk å bruke forkle, ettersom det kan være rot.