Ostekake, enten det er New York eller italiensk stil, er en lett og deilig dessert. Fordi den inneholder en god mengde melk eller fløte, i tillegg til kremost, kan det være vanskelig å vite når den er klar. Du kan imidlertid sjekke temperaturen, riste pannen forsiktig og berøre overflaten av desserten for å avgjøre om den er klar.
trinn
Metode 1 av 4: Kontroll av temperaturen
Trinn 1. Skaff deg et øyeblikkelig kjøkkentermometer
Du trenger ikke å vente lenge på at termometeret skal bestemme temperaturen, så velg versjonen som leses umiddelbart. Ikke glem å rengjøre kjøkkenutstyret etter hver bruk.
- Det er nødvendig å kalibrere termometeret av og til for å få en nøyaktig avlesning. For å gjøre dette, fyll en liten gryte med vann og kok til det når kokepunktet. Mål vanntemperaturen - den skal være på 100 ° C.
- Vri den lille skruen på spissen av et analogt termometer for å kalibrere temperaturen hvis den er feil. Se produsentens håndbok for å kalibrere et fingeravtrykk.
Trinn 2. Kontroller temperaturen midt i ostekaken
Kantene kan være litt varmere enn midten, så for å vite om desserten din er klar, må du sjekke temperaturen på senteret. Ikke skyv til bunnen av skjemaet; bare skyv termometeret halvveis gjennom ostekaken.
Husk at hvis du stikker i termometeret, kan desserten sprekke, så prøv å sjekke temperaturen bare én gang. Hvis du trenger å teste mer enn én gang, plasserer du redskapet på nøyaktig samme sted som du brukte det første gangen, slik at det ikke forårsaker ytterligere sprekker
Trinn 3. Kontroller at temperaturen er 65 ° C
Når den sentrale delen av desserten når denne temperaturen, betyr det at den er klar! Fjern fra ovnen og avkjøl helt på rist. Hvis den fremdeles ikke er klar, setter du den tilbake i ovnen i ytterligere fem minutter og sjekker om den er ferdig.
Metode 2 av 4: Røring av ostekaken
Trinn 1. Rist pannen forsiktig
Mens ostekaken fremdeles er i ovnen, bruker du en kjøkkenhanske til å riste pannen forsiktig. Ikke vær for aggressiv, da det kan ende med å sprekke. Bare gi det en ris og vær forsiktig så du ikke drypper vann i formen hvis du baker dessert i en dobbel kjele.
Trinn 2. Se hvordan desserten rister
Når du rister på pannen og et område på ca 5 cm i midten rister litt, er ostekaken klar. Hvis et veldig stort område rister eller væsken bryter overflaten eller flyter over, må desserten fortsatt stekes lenger. La igjen fem minutter i ovnen før du sjekker igjen.
Trinn 3. Vet at fyllingen av rømme balanserer mer enn kremostfyllingen
Hvis du har brukt en god mengde rømme til dessert, vil den balansere litt mer enn en ostekake laget med kremost eller ricotta som hovedingredienser. Det vil være et stort, mykt område i midten, så pass på at kantene er lett brune og luftige for å se om desserten er klar. Husk også at senteret vil fortsette å bake og bli fastere når ostekaken er avkjølt.
Hvis du fortsetter å bake til midten er fast og ikke vingler, vil du sannsynligvis overbake
Metode 3 av 4: Berøring av overflaten
Trinn 1. Vask og tørk hendene før du berører ostekaken
Bruk såpe og vann, vask grundig for å fjerne produktrester, og tørk grundig.
Trinn 2. Bruk en finger til å berøre midten av desserten
Berør midten av overflaten veldig lett med en eller to fingre. Ikke trykk for hardt! Pass på at ostekaken er klar fra midten, ikke kantene.
Trinn 3. Kontroller at overflaten er fast
Hvis osten av osten fortsatt gir litt, men føles fast, er desserten klar. Hvis fingeren synker for dypt eller blir skitten med deig, må den bake i ytterligere fem minutter før den sjekkes igjen.
Metode 4 av 4: Leter etter ostekake
Trinn 1. Sørg for at kantene er myke og gyldne
Du vet når ostekaken er ferdig når en ring på ca 1 cm på kantene begynner å bli gyllenbrun og litt luftig på pannen. Fyllet vil fortsatt være blekt, ikke gyllent. Ikke fortsett å bake desserten, da det kan ende med å brenne.
Trinn 2. Kontroller at kantene er sikre
Hvis de fortsatt er rennende og ikke faste og godt satt, er ostekaken ikke klar ennå. Bare 5 cm fra senterdelen bør fortsatt svinge litt når den er klar til å tas ut av ovnen.
Trinn 3. Fjern fra ovnen når overflaten ikke lenger er blank
Dette er en indikasjon på at ostekaken er klar. Sørg for at hele desserten har mistet sin glans før du fjerner den fra ovnen, inkludert senterdelen, som skal være litt myk.