Hvordan lage sjokolade: 14 trinn (med bilder)

Innholdsfortegnelse:

Hvordan lage sjokolade: 14 trinn (med bilder)
Hvordan lage sjokolade: 14 trinn (med bilder)

Video: Hvordan lage sjokolade: 14 trinn (med bilder)

Video: Hvordan lage sjokolade: 14 trinn (med bilder)
Video: "Шутка ангела" 2004 комедия/ Комедия смотреть онлайн 2024, Mars
Anonim

Hvem i all verden elsker ikke sjokolade? Problemet er at du ikke alltid kan stikke innom markedet for å kjøpe en bar når du føler det vanvittige ønsket om å spise søtsaker. I tillegg inneholder behandlede alternativer usunne ingredienser som sukker, fargestoffer og konserveringsmidler. Heldigvis er det veldig enkelt å lage deilig, naturlig hjemmelaget sjokolade med noen få grunnleggende ingredienser.

Ingredienser

Bitter sjokolade

  • 1 kopp (100 g) kakaopulver.
  • ½ kopp (120 ml) kokosnøttolje.
  • 4 ss (60 ml) honning.
  • ½ ss (7,5 ml) vaniljeessens.
  • ¼ kopp (25 g) flormelis, ¼ kopp (60 ml) agavesirup eller 3 til 6 dråper flytende stevia (valgfritt).

Gir omtrent 280 g sjokolade.

Melkesjokolade

  • ¾ kopp (140 g) kakaosmør.
  • ¾ kopp (80 g) kakaopulver.
  • ¼ kopp (30 g) pulverisert melk, soyamelk, pulverisert mandelmelk eller kokosmelk.
  • 1 kopp (100 g) flormelis, 1 kopp (240 ml) agavesirup eller 1 eller 2 ts (5 til 10 ml) flytende stevia.
  • Salt etter smak (valgfritt).

Gir ca 340 g sjokolade.

trinn

Metode 1 av 2: Lage mørk sjokolade med fire ingredienser

Lag sjokolade trinn 1
Lag sjokolade trinn 1

Trinn 1. Mål ingrediensene

Til denne oppskriften trenger du 1 kopp (100 g) kakaopulver, ½ kopp (120 ml) kokosnøttolje, 4 ss (60 ml) honning og ½ ss (7,5 ml) vaniljeessens. Bruk målebeger til å skille hver ingrediens, og legg dem i en liten bolle.

  • Å måle ingrediensene på forhånd gjør det enklere og raskere å tilberede sjokoladen.
  • Hvis du foretrekker det, kan du også tilsette ¼ kopp (25 g) flormelis, ¼ kopp (60 ml) agavesirup eller 3 til 6 dråper flytende stevia for å gi sjokoladen et snev av sødme.
Image
Image

Trinn 2. Smelt ½ kopp (120 ml) kokosnøttolje i en liten gryte over svak varme

Skru ned varmen og tilsett kokosoljen i pannen for å få den til å smelte. Kokosolje har et lavt smeltepunkt, så dette trinnet tar bare noen få sekunder.

Rør uten å stoppe for at oljen skal smelte raskt og ikke feste seg

Tips:

hvis mulig, bruk en panne og redskaper i rustfritt stål for å tilberede hjemmelaget sjokolade (eller andre non-stick bain-marie materialer). Ellers kan påfølgende rengjøring være veldig vanskelig.

Image
Image

Trinn 3. Tilsett 4 ss (60 ml) honning og ½ ss (7,5 ml) vaniljeessens

Bruk en metallskje for å helle honningen i pannen og tilsett deretter vaniljen. Bland ingrediensene med den smeltede oljen til de danner en tynn, sirupaktig væske.

  • Ikke glem å holde varmen lav. Hvis oljen blir for varm, kan den brenne honningen og ødelegge smaken på sjokoladen.
  • Hvis du vil bruke en annen type søtningsmiddel, for eksempel flormelis eller stevia, tilsett dem sammen med honning og vanilje.
Image
Image

Trinn 4. Tilsett 1 kopp (100 g) kakaopulver litt etter litt, og før det gjennom en sil

I stedet for å helle all kakaoen på en gang, tilsett den litt etter litt, og ikke slutt å røre kjelen med en visp eller en skje for å fordele pulveret godt.

Det er mye lettere å blande kakao med de andre ingrediensene med en visp

Image
Image

Trinn 5. Fjern sjokoladen fra varmen og rør videre mens den tykner

Sjokoladen er klar når den blir mørk og jevn farge og har en litt skinnende overflate. På det tidspunktet er det bare å vente på at det skal stivne.

Fjern pannen fra varmen for å forhindre at den brenner

Image
Image

Trinn 6. Før den fortsatt varm til en non-stick overflate for å avkjøles

Hell sjokoladen forsiktig over på en stekeplate kledd med bakepapir. Bruk en slikkepott for å spre det i et jevnt lag 0,5 cm tykt.

  • Du kan også legge sjokolade i dekorative former for å gjøre det morsomme former.
  • Det nytter ikke å smøre pannen med olje, da det generelt sett ikke er nok til å forhindre at sjokoladen fester seg.
Lag sjokolade trinn 7
Lag sjokolade trinn 7

Trinn 7. La sjokoladen fryse i en time før du nyter den

På dette tidspunktet vil det være veldig fast og kan brytes i biter eller fjernes fra formene. Nyt oppskriften din!

  • Oppbevar den ferdige sjokoladen i kjøleskapet eller i en lukket beholder i skapet, avhengig av dine preferanser. De fleste mørke sjokolader har en omtrentlig holdbarhet på to år.
  • Hvis den begynner å smelte eller myke ved romtemperatur, er det greit å sette den i kjøleskapet når som helst.

Metode 2 av 2: Lage kremet søt melkesjokolade

Lag sjokolade trinn 8
Lag sjokolade trinn 8

Trinn 1. Sett opp en provisorisk bain-marie med en gryte med vann og en bolle

Fyll gryten halvveis med vann og legg den over middels varme. Legg deretter en liten bolle i åpningen av pannen. Dampen fra vannet skal varme opp bollen, slik at du kan blande de forskjellige sjokoladeingrediensene uten å brenne dem.

  • Vannet må ha en varm temperatur, men det må ikke koke. Hvis temperaturen er for høy, risikerer sjokoladen å brenne under tilberedningen.
  • En gryte for smelting av sjokolade kan være en liten hjelp for de som ikke vil sette opp den improviserte bain-marie.
Image
Image

Trinn 2. Smelt ¾ kopp (140 g) kakaosmør i en oppvarmet bolle

Rør kakaosmøret om og om igjen slik at det smelter raskere. Det smelter nesten like raskt som vanlig smør og ser også likt ut.

  • Kakaosmør kan kjøpes i helsekostbutikker eller store supermarkeder.
  • Hvis du ikke finner kakaosmør av god kvalitet, bruk den samme mengden kokosolje for å erstatte det.
Image
Image

Trinn 3. Sikt ¾ kopp (80 g) kakaopulver på smeltet kakaosmør

Tilsett det gradvis for å forhindre at væsken blir klumpete. Bruk en visp eller en skje til å blande ingrediensene, og kakaoen er fullstendig oppløst.

Vær forsiktig så du ikke danner klumper eller bobler

Image
Image

Trinn 4. Tilsett ¼ kopp pulverisert melk og 1 kopp (100 g) melis

Rør blandingen godt for å sikre at de siste tørre ingrediensene er helt innarbeidet. Du bør legge merke til at sjokoladen begynte å ta en lysere farge etter tilsetning av pulverisert melk.

  • Bruk like mye soyamelk, mandelmelk eller kokosmelk i pulverform hvis du vil ha vegansk sjokolade eller ikke-meieri.
  • Du kan også erstatte flormelis med 1 kopp (240 ml) agavesirup eller 1 eller 2 ts (5-10 ml) flytende stevia for å søte sjokoladen på en mer næringsrik måte.
  • Vanlig melk er for fuktig til å lage sjokolade - overflødig fuktighet etterlater ofte sjokoladevæsken og forhindrer at den stivner.

Tips:

en klype salt kan nøytralisere overflødig sukkergodteri og gi sjokoladen en mer kompleks smak.

Image
Image

Trinn 5. Fjern dampskålen og rør sjokoladen til den tykner

Trekk bunnen av bollen for å blande innholdet godt. På slutten av prosessen skal det endelige resultatet være homogent, kremaktig og uten baller.

  • Sjokoladen, på dette tidspunktet, bør fortsatt være litt tynn. Ikke bekymre deg, den blir stadig tykkere etter hvert som den stivner.
  • For enda mer smak, tilsett andre ingredienser som nøtter, mynte eller tørket frukt.
Image
Image

Trinn 6. Hell sjokolade på en non-stick overflate eller i former

Hvis du vil ha en bar, fordeler du væsken på et bakepapirkledd bakepapir, og lager et lag på ca 1,5 cm tykt. For å lage bonbons, legg den varme sjokoladen i forskjellige former.

  • Et annet alternativ er å bruke et smurt isterningbrett hvis du ikke har former hjemme.
  • Trykk på bunnen av formene et par ganger for å frigjøre eventuelle luftbobler som kan ha dannet seg når sjokoladen helles.
Lag sjokolade trinn 14
Lag sjokolade trinn 14

Trinn 7. La sjokoladen stivne i kjøleskapet i en time

Når den har riktig konsistens, skjærer du stangen i biter eller tar en av formenhetene og eksperimenterer.

Oppbevar hjemmelaget melkesjokolade i en forseglet beholder i skapet, på en pantryhylle eller et annet kjølig, tørt sted. Det varer i omtrent et år (men det ville være umulig å holde på så lenge!)

wikiHow -video: Hvordan lage sjokolade

se

Tips

  • Som med alle andre oppskrifter krever det øvelse. Ikke forvent at din første hjemmelagde sjokolade er perfekt. Med tid og tålmodighet får du tak i det.
  • Nyt fersk sjokolade eller legg den til din favoritt dessertoppskrift.
  • Hjemmelaget sjokolade kan være en fantastisk og unik gave, spesielt i påsken.

Anbefalt: