Hvis du elsker pølse til frokost, vil du elske weisswurst, en hvit pølse som er typisk for Tysklands bayerske region. Siden weisswurst er laget uten konserveringsmidler eller nitrater, må du koke den så snart du kjøper den. Forbered den på tradisjonell måte ved å lage pølsen med vann og salt. Hvis du vil gi den en mer røykfylt smak, tilbereder du den på en grill og drysser den med øl. For å lage et komplett måltid, stek weisswurst og kok den med skiver løk, surkål og eple.
Ingredienser
Weisswurst bakt bayersk stil
- weisswurst persille;
- Vann;
- Salt.
Porsjonsstørrelse varierer.
Grillet Weisswurst
- Weisswurst pølse;
- Bayersk eller hveteøl.
Porsjonsstørrelse varierer.
Stekt Weisswurst med øl
- 450 g weisswurst;
- 1 spiseskje (15 ml) vegetabilsk olje;
- 2 løk;
- 3 kopper (450 g) godt drenert surkål;
- 2 kopper (470 ml) øl;
- 2 grønne epler;
- Muskatnøtt malt etter smak;
- Salt og svart pepper etter smak.
Gjør fire porsjoner.
trinn
Metode 1 av 3: Cooking Classic Bavarian Weisswurst
Trinn 1. Kok opp vann med salt
Legg en gryte på ovnen og fyll den halvveis med vann. Tilsett flere sjenerøse klyper vann og skru på varmen, varm opp vannet til det bobler.
Gryten må ha en kapasitet på minst 2 liter
Trinn 2. Tilsett pølse og reduser varmen
Hold varmen lav og ha så mange pølser i vannet du vil. Vannet skal bobler litt.
Trinn 3. Kok opp Weisswurst i ti minutter
La pannen være dekket og kok pølsen til den er helt oppvarmet, noe som bør ta ti minutter.
Mange liker ikke å stikke hull i pølse, men du kan sette inn et kjøtttermometer i dem for å sjekke temperaturen. Weisswurst skal nå 80 ° C
Trinn 4. Fjern og server den klassiske bayerske weisswurst
Slå av varmen og overfør de kokte pølsene til en stor bolle. Hell litt av saltvannet fra kjelen i bollen med pølsene. La gjestene hjelpe seg selv og server den med søt sennep, en stor kringle og et bayersk øl.
Du kan kutte og skrelle utsiden av weisswurst, eller tradisjonelt spise den ved å kutte endene og suge den ut av foringsrøret
Metode 2 av 3: Grilling av Weisswurst
Trinn 1. Bestem om weisswursten din er rå eller ferdigkokt
Spør slakteren om pølsen du kjøper må være ferdigkokt eller bare varmes opp igjen. Hvis du kjøper pakket Weisswurst, kan du lese instruksjonene for tilberedning for å finne ut om du trenger å lage den grundig.
Trinn 2. Varm pølsen på grillen hvis den er ferdigkokt
Siden mange pakket weisswurst kommer ferdigkokte, legg dem direkte på en grill ved middels temperatur. Dekk til og stek til den er varm. Snu pølse av og til, stek i 15 til 20 minutter, og server varm.
Unngå å stikke hull i pølsehuset med en gaffel, kniv eller tang, slik at de deilige væskene inni ikke lekker ut
Trinn 3. Stek rå weisswurst ved middels eller lav temperatur
Forbered gass- eller kullgrillen. Pensle grillen med vegetabilsk olje slik at pølsen ikke fester seg. Legg deretter weisswurst på grillen over indirekte varme. Dekk til og stek til 60 ° C. Snu pølsene ofte og dryss dem med litt vann eller øl så de blir jevnt brune og ikke sprekker.
Trinn 4. La weisswursten hvile og server
Fjern de stekte pølsene fra grillen og legg dem over på en tallerken. Legg aluminiumsfolie over dem og la dem sitte i fem minutter. Weisswurst vil steke ferdig på tallerkenen, og deretter kan du servere den varm.
Oppbevar det som er igjen i en forseglet beholder i kjøleskapet i tre til fire dager
Metode 3 av 3: Steking av Weisswurst med øl
Trinn 1. Stek pølsen i to til fire minutter
Legg en spiseskje (15 ml) vegetabilsk olje i en stor skillet og slå på middels eller høy varme. Tilsett deretter 450 g weisswurst i et enkelt lag. Stek og snu pølsene ofte til de er gyllenbrune på utsiden, noe som bør ta to til fire minutter.
- Bruk en stekepanne på minst 30 cm i diameter.
- Unngå å steke weisswursten for lenge siden den blir ferdig stekt i ovnen.
Trinn 2. Skjær løken og tøm surkålen
Skrell to løk og bruk en skarp kniv til å skjære dem i tynne skiver. Ta deretter tre kopper (450 g) surkål og legg i en fin sil over vasken. Trykk på innholdet slik at væsken renner godt ut.
Trinn 3. Kombiner weisswurst, løk, surkål og øl i skilleten
Tøm forsiktig og hell den varme oljen fra pannen. Persille bør fortsatt være i et enkelt lag. Fordel løk og surkål i skiver jevnt over Weisswurst. Hell deretter to kopper (470 ml) øl i blandingen.
Du kan bruke hvilken som helst hvete eller øl i bayersk stil
Trinn 4. Stek i 15 til 20 minutter
Dekk til skilleten og slå på middels varme. La blandingen koke til pølsene er godt stekte og løken er myk, noe som tar 15 til 20 minutter.
Hvis du ikke har lokk til skilleten, legg en panne over den for å dekke den
Trinn 5. Tilsett skiver av epler og krydre retten
Fjern midten av to grønne epler og skjær dem i biter på 1 cm. Tilsett deretter skivene i pannen med pølsene og dryss i malt muskat, salt og pepper etter smak.
Trinn 6. Dekk til og kok retten i ytterligere to minutter
Sett lokket på pannen igjen og kok blandingen over middels varme til eplene mykner litt, noe som skal ta to minutter. Slå deretter av varmen og server den kokte pølsen med løk, surkål og eple mens den fortsatt er varm.