Hvordan steke en frossen laks: 13 trinn (med bilder)

Innholdsfortegnelse:

Hvordan steke en frossen laks: 13 trinn (med bilder)
Hvordan steke en frossen laks: 13 trinn (med bilder)

Video: Hvordan steke en frossen laks: 13 trinn (med bilder)

Video: Hvordan steke en frossen laks: 13 trinn (med bilder)
Video: MAT PÅ BÅL: 3-rettar med røykt laks, hjortefilet med bålbakte poteter - og grilla ananas! 2024, Mars
Anonim

Frossen fisk blir vanligvis avkjølt kort tid etter at den er fanget, så den er ferskere enn ikke-frosne alternativer. For best kvalitet tiner du laks og andre fete fiskesorter gradvis i kjøleskapet før du lager dem. Hvis du har det travelt, legg fisken i et varmt vannbad i fem minutter. Hvis du ikke vil jobbe for hardt for å tine laksen, dekker du den med aluminiumsfolie i halvparten av den totale koketiden. Aluminium vil fange dampen og forbedre fiskens tekstur.

Ingredienser

Stekte laksesteker

  • 2 laksefileter på 170 g hver;
  • 2 til 3 ss olivenolje;
  • Salt;
  • Svart pepper;
  • Sitronskiver (til servering).

Gjør to porsjoner.

Sitron, hvitløk og dill saus

  • 1/2 pinne smeltet smør;
  • To sitronsaft;
  • 2 hakkede hvitløksfedd;
  • 1 ss tørket dill;

Lag en saus til to 170 g laksefileter.

Lønnesaus med Dijon sennep

  • 2 ss lønnesirup;
  • 3 ss dijonsennep;
  • 2 hakkede hvitløksfedd;
  • 1/2 ts rød pepperflak (valgfritt).

Lag en saus til to 170 g laksefileter.

trinn

Metode 1 av 2: Steking av en tint laks

Stek frossen laks trinn 1
Stek frossen laks trinn 1

Trinn 1. Tine laks i kjøleskapet over natten for best resultat

Det er helt trygt å lage fisk rett fra fryseren uten å tine den. Imidlertid har fet fisk en tendens til å bli litt slapp og myk når den ikke gradvis tines. Hvis du vil gjøre den flassende og sprø, la laksen tine i kjøleskapet i minst 12 timer.

Stek frossen laks Steg 2
Stek frossen laks Steg 2

Trinn 2. Tin i varmt vann i fem minutter hvis du har det travelt

Hvis middagen er om en time og laksen fortsatt er frossen, er det beste alternativet å tine den i varmt vann. Fyll en beholder som er stor nok til å holde fisken med varmt vann. Legg fisken i en forseglet plastpose av ziploc-type og senk den i vannet.

  • Vannet skal være varmt og dampende (ikke kokende) - hvis du har varmt vann i kranen, bare bruk det.
  • Ta en titt etter fem minutter. Hvis det fremdeles ikke er mykt og smidig, kastes vannet og fylles på igjen, og lar det tine i ytterligere et minutt eller to.
  • Ikke tine fisken ved romtemperatur for lenge. Et raskt varmtvannsbad på fem minutter er ikke skadelig når det gjelder matsikkerhet, men å la det stå ute på kjøkkenet i flere timer er ikke et trygt alternativ.
Stek frossen laks Steg 3
Stek frossen laks Steg 3

Trinn 3. Forvarm ovnen til 230 ºC og smør et grunt bakeplate

Forbered ovnen på forhånd for å få riktig temperatur. Spray deretter på et bakepapir eller bruk et papirhåndkle til å duppe litt olivenolje på.

Stek frossen laks Steg 4
Stek frossen laks Steg 4

Trinn 4. Tørk og krydre fisken

Etter å ha banket lett med et papirhåndkle tørker du laksen med de ønskede ingrediensene. Smak lett til med salt og pepper for en enkel, deilig smak. Andre gode smaksalternativer inkluderer sitron, hakket hvitløk og friske eller tørkede urter som dill eller timian.

  • Du kan også pensle begge sider med olje, legg skinnsiden ned på bakeplaten og dryss med salt og pepper. Hvis det ikke er en børste, bruk hendene eller en skje for å spre oljen.
  • Hvis du vil lage mer komplekse smaker, bland i en halv pinne smeltet smør, juice fra to sitroner, to hakkede hvitløksfedd og en spiseskje tørket dill. Pensle laksen med denne blandingen og dryss litt salt og pepper.
Stek frossen laks trinn 5
Stek frossen laks trinn 5

Trinn 5. Stek i fire til seks minutter for hver tomme tykkelse

Mål tykkelsen på filetene før du setter laksen i ovnen. Stek dem uten å dekke dem til riktig tid i henhold til tykkelsen.

For eksempel, hvis en filet er 4 cm lang, ta en titt etter 12 minutter med steking

Stek frossen laks Steg 6
Stek frossen laks Steg 6

Trinn 6. Bruk et termometer eller sjekk fargen for å se om den er klar

Den beste måten å vite om du har stekt ferdig er å sjekke temperaturen på fisken. Sett et mattermometer i den tykkeste delen av fileten og se om det er ved 50 ° C hvis laksen er vill eller 52 ° C hvis den er i fangenskap.

I mangel av et termometer, bruk en kniv for å kontrollere fargen på den tykkeste delen av fileten. En sterk rosa indikerer at fisken er rå, og en kjedelig, blekrosa betyr at den er underdrevet. Middels farge indikerer mellom rå og sjelden

Stek frossen laks Steg 7
Stek frossen laks Steg 7

Trinn 7. La den sitte i tre minutter og server umiddelbart

Fjern laksen fra ovnen og la den hvile uten å bli dekket. Server med en frisk salat eller med tilbehør som ris, bakte poteter eller dampede eller braiserte grønnsaker.

Oppbevar det som er igjen i kjøleskapet i opptil tre dager

Metode 2 av 2: Unthawed Lakse Steking

Stek frossen laks trinn 8
Stek frossen laks trinn 8

Trinn 1. Forvarm ovnen til 220 ºC og forbered bakeplaten

Forvarm ovnen før du forbereder fisken til å ha god tid til å varme opp. Dryss deretter på en stekeplate eller smør lett med olivenolje.

Stek frossen laks trinn 9
Stek frossen laks trinn 9

Trinn 2. Ikke vask frossen laks før du steker den

Du kan se noen oppskrifter som foreslår at du vasker frossen fisk i kaldt vann. Imidlertid kan sluttproduktet ende opp med å bli for mykt.

Stek frossen laks Trinn 10
Stek frossen laks Trinn 10

Trinn 3. Pensle med en veldig robust saus

En smakfull saus vil hjelpe den frosne laksen med å skape damp og beskytte den under tilberedningen. Bland to teskjeer lønnesirup, tre spiseskjeer (45 ml) dijonsennep, to hakkede hvitløksfedd, en halv teskje rød pepperflak og en halv teskje salt. Legg fiskeskinnsiden ned på bakeplaten og bruk en pensel eller skje for å spre blandingen godt ut over filetene.

  • Ikke bruk pepper hvis du ikke liker krydret mat.
  • Du kan også tilberede en blanding av smeltet smør, sitronsaft, hakket hvitløk og tørkede eller friske urter som dill, rosmarin eller timian.
Bake Frossen laks Trinn 11
Bake Frossen laks Trinn 11

Trinn 4. Dekk laksen med aluminiumsfolie og stek i fem minutter

Bruk sterkt aluminium for å dekke pannen tett. Aluminium vil fange dampen og forbedre teksturen til frossen laks.

Stek frossen laks Trinn 12
Stek frossen laks Trinn 12

Trinn 5. Fjern aluminiumet og stek i ytterligere fem til åtte minutter

Etter fem minutter fjerner du folien fra formen og fortsetter å bake den avdekkede laksen. Fjern fra ovnen når den når 50 ° C hvis den er vill eller 52 ° C hvis den er fanget.

Se etter en flassende tekstur og en kjedelig, blekrosa farge i fravær av termometeret

Stek frossen laks Trinn 13
Stek frossen laks Trinn 13

Trinn 6. La den sitte i tre minutter før servering

Etter den tiden er laksen klar til å nytes! Server med sitronskiver og kombiner med ferske grønne grønnsaker eller tilbehørene du ønsker.

Anbefalt: