Det er flere måter å tilberede stekt laks på. Den beste metoden avhenger av din personlige smak og ingrediensene som er tilgjengelige. Les videre for å lære noen grunnleggende ting når du baker laks.
- Tilberedningstid (tradisjonell): 15 minutter.
- Tilberedningstid: 40 til 60 minutter."
- Total tid: 55 til 75 minutter.
Ingredienser
Hele laksefileter
trinn
Metode 1 av 3: Baking the Traditional Way
Trinn 1. Kjøp hele laksefileter for å steke
Fargen på kjøttet kan variere fra lys rosa til en mørkere rød avhengig av laksearten. Laksefilet kuttes langt og deler fisken i to. Det rosa kjøttet er eksponert på den ene siden og huden og skalaer på den andre.
Det meste av laksen som konsumeres i Brasil kommer fra Chile, hvor fisken blir avlet i fangenskap. De vanligste artene er atlantisk laks, salar og stillehavslaks, coho
Trinn 2. Ikke fjern skinnet fra filetene og snu det med forsiden ned når du steker fisken
Å slippe huden bidrar til å beholde fuktigheten under tilberedningsprosessen, noe som er enda viktigere når laks stekes da den pleier å bli tørrere.
Trinn 3. Slå på ovnen mellom 175 ºC og 190 ºC
Riktig temperatur avhenger av oppskriften som er valgt og størrelsen på fileten. Slå på ovnen på laveste temperatur for små biffer og høyest for store. Feil temperatur, enten den er for høy eller for lav, kan tørke ut fisken.
Trinn 4. Stek laksefilet i en ildfast form med lokk
Hold fisken dekket under prosessen, behold fuktigheten og fremskynde tilberedningen.
Trinn 5. Sjekk laksen ofte, da tilberedningstiden kan variere sterkt avhengig av ovnen og størrelsen på fisken
En mindre filet kan bare ta 25 eller 30 minutter å lage mat, mens en stor filet kan ta 40 til 60 minutter å bake.
Trinn 6. Bruk et koketermometer hvis du har et hjemme
Dette termometeret finnes i noen supermarkeder eller hjemmebutikker. Sett den inn i den tykkeste delen av laksefilet og ta den ut av ovnen når kjøttets indre temperatur når 60 ° C.
Metode 2 av 3: Steking av laks på papillote
Trinn 1. Forvarm ovnen til 175ºC
Laksen blir pakket inn i bakepapir, men ovnen trenger ikke å bli for varm. Å tilberede laks eller annen fisk med papillote, det vil si pakket inn i vokspapir, er en praktisk teknikk som nesten aldri går galt. For å toppe det, kaster du bare papirlappen for å rengjøre pannen.
Trinn 2. Forbered laksen
Hvis du skal bruke papilloteteknikken, er det bedre:
- La skinnet ligge på laksen og snu det.
- Vask fisken med kaldt vann, tørk den med et papirhåndkle eller vent til den tørker.
- Smak til med salt og pepper.
Trinn 3. Brett vokspapiret halvt diagonalt
Legg den på bakeplaten og sentrer laksefilet på den ene siden av papiret.
Trinn 4. Tilsett urter eller grønnsaker på bakepapiret sammen med laksen
Når du steker fisk i papillote, kan du legge til litt grønnsaker og krydder for å lage mat sammen med den. Her er noen forslag til kombinasjoner som ser bra ut med laks:
- Sitron, kapers og rosmarin. Sitron med laks er allerede en klassisk sammenkobling, enda mer med tillegg av kapers. Tilsett litt fersk rosmarin for å gi et snev av friskhet til parabolen.
- Asparges, sitron og løk. Hakk noen asparges og tilsett dem med laksen, avslutt med sitron og rødløk. Løken er søtet og sitronen bidrar til å gi kjøttet mer fuktighet og letthet.
- dill og sitron. Tørket dill har en veldig mild, nesten fennikelsmak, noe som gjør den til en perfekt krydder for laks hvis du ikke vil ha noe for overveldende. Ikke glem å tilsette sitronsaft!
- Tomater, courgette og sopp. For en mer komplett rett, kan du prøve å tilsette disse grønnsakene (du trenger ikke koke dem først). Noen få dråper eller en hel sitronskive gjør aldri vondt med fisken.
Trinn 5. Tilsett olivenolje og hvitvin
Etter at du har valgt krydder og grønnsaker til kjøttet, drypp laksen med litt olje. En spiseskje hvitvin hjelper også med å holde alt fuktig og smakfullt.
Smør fungerer som en erstatning for olje. Hvis du vil ha en mer intens smak, legg en spiseskje smør på papillote i stedet for olje
Trinn 6. Brett bakepapiret for å pakke inn laksen og grønnsakene
Brett papiret over laksen, og danne en slags trekant. Deretter bretter du endene på bakepapiret og forsegler pakken slik at laksen og grønnsakene koker i sin egen fond.
- Ikke forsegl pakningen. På den ene siden må pakken være tett lukket, men på den annen side er det ikke å la all varm luft bli fanget inne. Det er greit hvis det kommer luft ut.
- Ikke stram papilloten for hardt. La det være god plass til laks og grønnsaker. Pakken må holde alle ingrediensene godt, uten at de blir stramme.
Trinn 7. Stek laksen ved 180 ° C i 20 til 25 minutter
Fisken skal være ugjennomsiktig og falle fra hverandre på slutten. Et rødlig, gjennomsiktig kjøtt er ikke godt stekt.
Trinn 8. Ta laksen ut av ovnen og server
Legg ingrediensene på en tallerken eller åpne pergamentinnpakningen og server den der.
Trinn 9. Du er klar
Metode 3 av 3: Steking av laks med appelsinjuice
Trinn 1. Slå på ovnen på 175 ºC
Trinn 2. Legg laksen på et bakeplate
Press appelsinjuice over toppen og dekk hele fileten.
Trinn 3. Dekk bakeplaten med aluminiumsfolie
Trinn 4. Stek til kjøttet er kokt
Denne prosessen kan ta omtrent 20 til 30 minutter.
Trinn 5. Server
Retten passer godt til ris.
Tips
- For en bedre smak, bruk en fersk laks. Hvis du bare finner frosne fileter, la dem stå i kjøleskapet slik at de tiner sakte over natten.
- Når du kjøper laks på et marked eller fiskemarked, må du sørge for at den er godt pakket og håndtert. Kjøttet skal være fast, vekten skal ikke løsne lett, og fisken skal ha en frisk sjøduft i stedet for en sterk lukt.