Dampende brokkoli er en måte å bedre bevare grønnsakenes næringsstoffer og naturlige smak. Bored barn er også mer sannsynlig å spise en sprø, myk grønn grønnsak i stedet for en grøtaktig, mørk versjon av kokt brokkoli! Hvis du ikke har en elektrisk dampbåt eller kurv, kan du improvisere i mikrobølgeovnen eller på komfyren. Du kan også bruke et dørslag i metall som passer inn i en kjele.
Ingredienser
Gjør fire porsjoner.
- 500 g brokkoli (med stilken) vasket.
- Klype salt (valgfritt).
- 1 eller 2 ss usaltet smør (valgfritt).
trinn
Metode 1 av 3: Bruk av mikrobølgeovn
Trinn 1. Vask brokkoliplanten og skjær den i mindre biter
Kjør det under rennende vann fra springen og se etter skjulte insekter. Tørk brokkolihodet med et papirhåndkle og bruk en skarp kniv til å skjære det i mindre buketter. Skjær stilkene i små skiver og del dem deretter i to hvis de er store.
- Selv om du ikke vil spise stilkene, skjær dem for å plassere dem i bunnen av bollen, slik at de myke buketter ikke kommer i kontakt med vannet.
- Et brokkolihode veier vanligvis rundt 500 g.
Trinn 2. Legg brokkolien i en mikrobølgeovnssikker bolle og tilsett vann
Det kan for eksempel være en stor keramikk- eller glassskål, eller en liten tallerken. Tilsett 2 ½ ss vann for hver 500 g brokkoli.
Du trenger ikke å la brokkolien ligge i et enkelt lag når dampen stiger og fyller den dekkede bollen
Trinn 3. Dekk bollen for å fange damp inni
Hvis beholderen har et lokk, må du passe godt på det slik at det ikke kommer ut damp.
Hvis det ikke har lokk, bruker du et stykke plastfilm. Du kan også plassere en glassplate som dekker åpningen til beholderen. Den skal passe godt, slik at dampen ikke slipper ut
Trinn 4. Kjør mikrobølgeovnen på høy effekt i to og et halvt minutt og sjekk bollen hvert 30. sekund
Etter to og et halvt minutt, fjern den varme bollen og fjern forsiktig lokket eller lokket. Hvis brokkolien er en lysegrønn farge og du enkelt kan spyd en gaffel, så er den ferdig. Hvis ikke, dekk til bollen igjen og sett den tilbake i mikrobølgeovnen i ytterligere 30 sekunder.
- Det kan ta opptil fire minutter å dampe brokkolien til perfeksjon.
- Fortsett å sjekke maten hvert 30. sekund etter de første to og et halvt minuttet, ettersom brokkoli kan bli overkokt raskt, overkokt!
- Vær alltid forsiktig når du tar av en bolle med dampede grønnsaker. Varm damp kommer raskt ut, og du kan bli brent hvis du ikke er forsiktig. Flytt bollen bort fra kroppen for å unngå eksponering.
Trinn 5. Smak til som ønsket og server umiddelbart
Når grønnsaken er kokt og gjennomstekt, tilsett hvilken som helst krydder du foretrekker, for eksempel 2 ss smør og en klype salt. Det er mulig å servere brokkolien direkte i bollen eller sende den til et fat.
Hva med å tilsette litt soyasaus for et ekstra snev av smak?
Metode 2 av 3: Bruke en gryte
Trinn 1. Vask, tørk og hakk et 500 g brokkolihode
Vask den under kranen under rennende vann og tørk den med et papirhåndkle. Bruk deretter en skarp kniv til å skille foliene fra stilken og skjære dem i mindre biter.
- Mindre stykker skal være ca 2,5 cm lange.
- Skjær de tykkeste stilkene halvveis diagonalt og skjær dem deretter i veldig tynne skiver. Gjør dette selv om du ikke vil spise stilkene, da de bidrar til å heve de sarte foliene over nivået på kokende vann i gryten.
- Ta en titt på brokkolihodet etter å ha vasket det, slik at ingen skjulte insekter går upåaktet hen!
Trinn 2. Tilsett 90 ml vann til en middels kjele
Gryten skal ha en gjennomsnittlig kapasitet på 2, 5 til 3 l. Du bør ikke tilsette alt dette vannet, men dette er den ideelle størrelsen for 500 g hakket brokkoli.
- 90 ml vann tilsvarer 6 ss.
- Hvis du legger i en større mengde, kan du ende opp med å lage brokkolien. Så mye er bare for å lage damp.
- Velg en gryte som har et pent lokk. Bruk eventuelt en ildfast glassform som lokk.
Trinn 3. Tilsett brokkolien i kjelen når vannet koker
Sett kjelen på høy varme og vent til vannet har kokt helt opp. Siden det er en liten mengde, vil ventetiden være veldig kort!
Ha de tykkeste, hardeste stilkene først i pannen og legg deretter de myke buketter på toppen. Vær forsiktig så du ikke lar det kokende vannet sprute på huden din
Trinn 4. Dekk til pannen og la den stå på høy varme i tre minutter
Ikke fjern lokket, rør i pannen eller gjør noe. Bare vent tre minutter!
Det er viktig at pannen er godt dekket for å beholde dampen inni. Et tettsittende lokk er det beste alternativet
Trinn 5. Senk varmen og vent ytterligere tre minutter
Ikke ta av lokket for å sjekke brokkolien - tross alt må dampen fanges inne. Denne dampen er det som fortsetter å lage grønnsaken uten å gjøre den myk.
Trinn 6. Tilsett smør og krydder hvis du vil, og server brokkolien med en gang
Etter seks minutter, avslør pannen forsiktig. Rør brokkolien og tilsett 2 ss smør om ønskelig. Du kan også tilsette en klype eller to salt.
- Bruk lokket som et skjold for å lede dampen vekk fra ansiktet ditt. På den måten risikerer du ikke å bli brent.
- Når den er tilberedt, skal brokkolien være veldig grønn og mør, men uten å miste den sprø prikken. En myknet, mørk grønnsak har holdt seg for lenge i vannet og i gryten.
- Server grønnsaken direkte i pannen eller overfør innholdet til et serveringsfat.
Metode 3 av 3: Bruke en avløp som kurv
Trinn 1. Vask og skjær hodet av brokkoli
Kjør det under rennende vann fra springen, se etter insekter som er gjemt mellom foliene, og tørk brokkolihodet med et papirhåndkle. Med en skarp kniv skjærer du den i mindre folier og skjærer stilkene i veldig små skiver. Hvis de er for tykke, kutt skivene i to.
- Prøv å gjøre foliene mer eller mindre like store, dvs. 2, 5 cm. På den måten koker de jevnt. Stilkene tar lengre tid og må derfor kuttes i så små biter.
- Velg et mellomstort brokkolihode, som skal veie omtrent 500 g.
- Du kan kaste stilkene hvis du vil, men de er deilige og veldig myke hvis dampingen gjøres riktig!
Trinn 2. Få en kjele, et lokk og et nudelstativ i aluminium
Kolven må inneholde hele mengden brokkoli du har hakket. Samtidig må den passe inn i åpningen av kjelen uten å berøre bunnen av gryten. Lokket skal brukes til å dekke tørketrommelen og fange dampen inni.
- Hvis dørslaget ikke sitter godt rundt kanten på kjelen, kan den enten berøre bunnen (få en del av brokkolien til å koke i vannet) eller stikke utover (slik at litt damp slipper ut).
- Hvis du ikke har den riktige kombinasjonen av gryte, lokk og metallsøyle, er det bedre å bruke en alternativ metode eller kjøpe en passende kurv.
Trinn 3. Tilsett en eller to fingre med vann til kjelen
Det ideelle er å legge 2, 5 til 5 cm vann, men ikke legg så mye hvis bunnen av avløpet berører vannet og er nedsenket. Sett imidlertid minst 2, 5 cm.
En finger med vann er den minste mengden for å produsere nok damp for å gjøre brokkolien mulig å lage mat
Trinn 4. Vent til vannet koker over høy varme
Siden vannmengden ikke er stor, bør den koke på noen få minutter. Legg den kuttede brokkolien i pastastativet i løpet av denne tiden hvis du ikke allerede har gjort det.
Trinn 5. Legg dørslaget med brokkolien inne i kjelen og dekk den til
Vent til vannet er helt kokt før du fortsetter til dette trinnet. Senk deretter varmen så snart du dekker tørketrommelen.
Lokket må være tett slik at damp ikke kan slippe ut
Trinn 6. La varmen stå på middels lav og sjekk grønnsaken etter fem minutter
Kanskje de myke foliene er klare om fem minutter, men i de fleste tilfeller er det en god idé å sette av seks til syv minutter. Dekk til igjen hvis brokkolien ikke er helt grønn og lett å stikke gjennom med en gaffel etter fem minutter. Vent et minutt til og sjekk igjen. Gjenta om nødvendig en gang til.
Grønnsaken kan komme raskt forbi poenget og bli mørk og grøtaktig. Så sjekk det hvert minutt etter de første fem minuttene
Trinn 7. Krydre og server umiddelbart
Fjern silen fra kjelen og legg brokkolien over på et fat. Hvis du vil, tilsett 2 ss smør og en klype eller to salt.