Mange foretrekker smaken og konsistensen av en sprø kjeks fremfor en som smuldrer og er vanskelig å tygge. Med de riktige ingrediensene og de riktige teknikkene kan du bake informasjonskapsler som dukker opp i munnen uten å smelte. Forbered ovnen og munnen for å sluke noen av disse snacksene.
trinn
Metode 1 av 4: Tilpasning av oppskrifter for å lage sprø informasjonskapsler
Trinn 1. Reduser mengden ingredienser som beholder fuktigheten
Hvetemel, egg og brunt sukker er ingredienser som beholder fuktighet, noe som resulterer i luftige, våte kjeks. For å lage en sprøere forrett, prøv å bruke mindre av disse ingrediensene.
Trinn 2. Bruk hvetemel
Den har et høyt proteininnhold sammenlignet med andre hvetemel. Det ekstra proteinet bidrar til å gi et mer gyllent utseende og en sprøere tekstur.
Trinn 3. Stek kakene lenger ved lavere temperatur
På den måten har de mer tid til å vokse godt før de blir faste. Denne prosessen gjør også informasjonskapslene veldig tørre.
Trinn 4. Bruk smør
Sammenlignet med smult har smør en lavere smeltetemperatur. På denne måten vokser kjeksdeigen mer når den bakes. Den inneholder også proteiner som bidrar til å gi den en gylden farge og gjør kjeksen sprø.
Trinn 5. Prøv å bruke raffinert sukker eller mais sirup
Unngå å bruke brunt sukker da det beholder fuktighet; foretrekker raffinert sukker for å gjøre kjeksene mer tørre og sprø.
Trinn 6. Ikke bruk egg
Egg beholder fuktigheten og slipper ut mye damp når det er kokt. Denne dampen fungerer som en type gassmiddel som gjør deigen fuktig og myk. Du får flatere, tynnere og sprøere informasjonskapsler uten å bruke egg i oppskriften.
- Det er mulig å erstatte eplemos med egg, men det er også veldig fuktig.
- Det er til og med mulig å bruke vegetabilsk olje.
Metode 2 av 4: Lag tynne sprø sjokoladekaker
Trinn 1. Samle ingrediensene
For å lage kakene trenger du: 2 kopper lysebrunt sukker, 1 ¾ kopp usaltet smør, 1 ½ kopp krystallsukker, 3 hele egg, 1 ss vaniljeessens, 2 ¼ kopper vaniljemel ren hvete, 1 ½ ts salt, ¾ teskje natron og 30 gram mørk eller mørk sjokolade. Ha alle ingrediensene for hånden før du begynner å lage informasjonskapsler.
- Oppskriften ovenfor gir omtrent 34 informasjonskapsler.
- Sørg for at smøret har romtemperatur.
Trinn 2. Forvarm ovnen til 190 ° C
Det er viktig at ovnen har nok tid til å nå riktig temperatur for baking av sprø informasjonskapsler. Hvis du setter deigen i en ovn som ikke er så varm, smelter kakene og henger sammen og danner en kjempekake.
For en tykkere, men fortsatt sprø kjeks, forvarm ovnen til 175 ° C
Trinn 3. Pisk smøret
Bland brunt sukker, smør og krystallsukker i en elektrisk mikser til det er lyst og luftig. Dette tar omtrent fem minutter. Så snart det blir krem, tilsett tre egg, ett om gangen, og bland godt. Tilsett til slutt 1/3 kopp vann og vaniljeessens.
- Fettet hjelper til med å gjøre kakene sprø. Jo mer smør, desto sprøere får de.
- Tilsett ¼ kopp vegetabilsk olje for å gjøre kakene litt tykkere.
- Hvis du ikke har en mikser, kan du blande ingrediensene for hånd. Prosessen vil imidlertid ta mye lengre tid.
Trinn 4. Bland hvetemelet, saltet og natron
Bland disse ingrediensene i en annen bolle. Når de er godt blandet, tilsett dem i smøret og pisk dem på lav hastighet til du får en jevn deig. Tilsett til slutt sjokoladeflisene.
Ikke glem å treffe alt sakte. Alle ingrediensene skal blandes godt, og ingen vil rote for mye
Trinn 5. Frys deigen
Bekled et stekebrett med bakepapir. Rull deigen til kuler og la den fryse i en time. Siden deigen vokser mye i ovnen, prøv å holde en avstand på fire centimeter mellom kjeksene.
- For å lage informasjonskapsler jevnt fordelt, bruk en iskrem.
- Vokset papir sørger for at de ikke fester seg til bunnen. Det øker også holdbarheten på bakeplaten.
- Hvis du ikke skal bake all deigen, pakk det som er igjen i bakepapir og legg det i en pose i fryseren. Det er mulig å lagre informasjonskapsler i fryseren i opptil to uker.
Steg 6. Stek dem til de er gylne
Sett dem i ovnen og stek i 15 til 20 minutter, snu formen halvveis. Jo lengre kakene steker, desto skarpere skal de bli, så eksperimenter med forskjellige tidsperioder for å finne den perfekte sprøheten for deg.
Avhengig av ovnen kan oppvarmingstiden variere
Trinn 7. La kjeksene avkjøles
Når de er stekt til ønsket tekstur, fjerner du dem fra ovnen og lar dem avkjøle. Siden de er ekstremt tynne, bruk en slikkepott for å fjerne dem fra pannen.
La kakene avkjøle på stekeplaten for en sprøere konsistens
Metode 3 av 4: Lage sprø havregryn
Trinn 1. Tilsett alle ingrediensene
Før du begynner å lage, må du sørge for at du har følgende ingredienser: 1 kopp mel, ¾ ts gjær, ½ ts natron, ½ ts salt, 14 ss smør, 1 kopp krystallsukker, ¼ kopp brunt sukker, 1 stort egg, 1 ts vaniljeessens, 2 ½ kopper havregryn.
- Oppskriften ovenfor gir omtrent 24 informasjonskapsler.
- Ikke glem at smøret må ha romtemperatur.
Trinn 2. Forvarm ovnen til 175 ° C
Forvarm ovnen til riktig temperatur. Den nøyaktige mengden varme er kritisk for å sikre at informasjonskapslene er sprø.
Trinn 3. Lag melblandingen
I en mellomstor bolle kombinerer du allsidig mel, gjær, natron og salt. Sett til side til smør.
Trinn 4. Pisk inn sukker og smør
I en annen stor bolle, visp sammen sukker, brunt sukker og smør. Hvis du bruker en elektrisk mikser eller mikser, bruker du en lav hastighet i tretti sekunder for å begynne å inkorporere ingrediensene og deretter øke til middels hastighet, og slå i ytterligere fire minutter eller til deigen er veldig lett og luftig. Tilsett egg og vaniljeessens og visp videre på middels hastighet til deigen er glatt.
- Husk å slå den sakte først og deretter øke hastigheten gradvis, slik at du ikke lager rot.
- Det er også mulig å blande alt for hånd. Metoden tar imidlertid mye lengre tid.
Trinn 5. Tilsett tørre ingredienser
Når smøret er godt pisket og kremet, tilsett melet og rør til alt er veldig glatt. Tilsett deretter havre litt etter litt og visp til det er fortynnet. Tilsetning av alle tørre ingredienser bør ta et par minutter.
Du kan også slå alt med en treskje for ikke å etterlate melpellets og for å sikre at deigen er helt homogen
Trinn 6. Legg deigen på bakeplaten
Bruk en iskrem for å fange deigen og gi den en avrundet form. Legg hver av deigbollene 5 cm fra hverandre på stekeplaten. For å lage en tynnere kjeks, kan du trykke deigen på bakeplaten. Kjeksene bør imidlertid spre seg litt alene og være tynne.
Du bør kunne sette opptil åtte kuler på bakeplaten. Dette tallet kan imidlertid variere avhengig av apparatets størrelse
Trinn 7. Stek kakene
Sett bakeplaten i den forvarmede ovnen og la den steke til den er gyllenbrun, noe som bør ta omtrent 15 minutter. Det kan imidlertid ta litt lengre tid, avhengig av din smak. Når kakene er ferdige, skal kantene være sprøere og midten være litt mykere.
- La dem avkjøle helt inne i kjelen for å gjøre dem sprøere.
- Avhengig av ovnen kan tilberedningstiden variere.
Metode 4 av 4: Lag en sprø sukkerknekke
Trinn 1. Tilsett ingredienser
Sørg for at du har følgende ingredienser før du starter preparatet: 1 kopp smør, 2 kopper krystallsukker, 2 egg, 1 ts vaniljeessens, 5 kopper hvetemel, 1 ½ ts bakepulver, 1 ts natron, ½ ts salt, ¼ kopp melk.
- Oppskriften ovenfor kan lage åtte til 12 informasjonskapsler.
- Ikke glem å la smøret stå i romtemperatur.
Trinn 2. Forvarm ovnen
Sett ovnen på 175 ° C. Hvis det blir for varmt eller for kaldt, får du ikke den sprø konsistensen du ønsker.
Trinn 3. Lag en krem med sukker og smør
I en stor bolle, visp smør og sukker til det er lyst og luftig. Når smøret er kremet, tilsett eggene, ett etter ett, og deretter vaniljen. Dette trinnet bør ta noen minutter hvis du bruker en mikser eller mikser.
Smør skal være mykere, men ikke smeltet
Trinn 4. Bland melet
Tilsett mel, bakepulver, natron og salt i en liten bolle. Når alle ingrediensene er helt blandet, legg dem i smør og pisk. Alternativ tilsetning av melk og mel til blandingen er homogen.
Husk å slå sakte først og øke hastigheten etter hvert som deigen blir jevn
Trinn 5. Sett deigen til frys
La den stå i bollen du pleide å slå og dekk den med en klut eller plastfolie. Sett den i kjøleskapet i 15 eller 30 minutter eller til den er lett å håndtere. Deigen skal være relativt tett.
Trinn 6. Form kakene
Ta deigen ut av kjøleskapet og legg den på en overflate smurt med hvetemel. Rett deigen til en halv centimeter tykk med en kjevle. Bruk en pastell eller kaker for å forme ønsket form.
Riktig tykkelse oppnådd med kjevlen bidrar til å gjøre kakene sprø
Trinn 7. Legg kakene på bakeplaten
Smør formen eller beklær den med et stykke bakepapir. Legg deretter kakene i den med et mellomrom på omtrent 5 cm mellom hver.
Hvis de kommer for nært, kan de vokse og henge sammen. Dessuten er det ikke sikkert at kantene er like sprø
Trinn 8. Stek kakene
Sett dem i ovnen i omtrent ti minutter eller til kantene er lysebrune.
Ovnstiden kan variere avhengig av preferansen til hver person eller selve apparatet
Trinn 9. La dem avkjøle
Når de er stekt, fjern kakene fra ovnen og la dem avkjøle på bakeplaten. På den måten ser de fine og sprø ut.