3 måter å lage nyrebønne på (nyrebønne)

Innholdsfortegnelse:

3 måter å lage nyrebønne på (nyrebønne)
3 måter å lage nyrebønne på (nyrebønne)

Video: 3 måter å lage nyrebønne på (nyrebønne)

Video: 3 måter å lage nyrebønne på (nyrebønne)
Video: Slik lager du Havregrøt på 4 måter 2024, Mars
Anonim

Den vanlige røde bønnen (kidneybønne på engelsk) har et dårlig rykte i matlaging. I motsetning til kommentarene om at disse bønnene er smakløse og tørre, er de faktisk ganske næringsrike og tilfredsstillende hvis de tilberedes riktig. Med noen enkle oppskrifter kan du gjøre en kopp eller to bønner og andre sideretter til et førsteklasses måltid. Enda bedre, alt kommer ut ganske billig, ettersom røde bønner koster en brøkdel av prisen på kjøtt og andre grønnsaker.

Ingredienser

rå bønn oppskrift

  • 3 kopper røde bønner;
  • Vann;
  • Salt (etter smak);
  • 2 fedd hvitløk (valgfritt);
  • ½ hakket hvitløk (valgfritt);
  • 2 store hakkede gulrøtter (valgfritt);
  • 1 laurbærblad (valgfritt).

trinn

Metode 1 av 3: Tilberedning av tørre bønner

Kok røde nyrebønner Trinn 1
Kok røde nyrebønner Trinn 1

Trinn 1. Sorter og vask bønnene

Tørkede bønner er en av de mest næringsrike og rimelige matvarene du finner i supermarkedet. Det kan imidlertid ta litt arbeid før du lager den. Start med å plassere dem på en glatt overflate og se etter krympede, misfargede bønner. Kast det du finner, pluss små steiner som kan være i samme forsendelse.

  • Legg deretter bønnene i et dørslag og vask dem under rennende vann. Dette hjelper til med å fjerne små feil og smusspartikler som du kanskje ikke har lagt merke til.
  • Tilberedningsprosessen for bønner er i utgangspunktet den samme, uansett hvor mye du lager på en gang. Resten av denne delen vil referere til 450g av bønner (ca 3 kopper råbønner eller 6-7 kopper kokte bønner), som lett gir fire eller fem porsjoner.
Kok røde nyrebønner Trinn 2
Kok røde nyrebønner Trinn 2

Trinn 2. Hvis du kan, legg bønnene i bløt over natten

Legg de vaskede bønnene separat i en stor gryte, dekk til med vann og sett gryten i kjøleskapet om natten. Denne prosessen vil gjøre bønnene mykere og absorbere vannet til neste dag. Bønner kan virke større og litt rynkete, noe som er normalt.

Dette trinnet er ikke avgjørende, men det er en god idé hvis du har tid. Soaking beans reduserer tilberedningstiden, hjelper til med å lage mat jevnere og letter fordøyelsen. Sannheten skal også sies at det også har en tendens til å forårsake mindre flatulens

Kok røde nyrebønner Trinn 3
Kok røde nyrebønner Trinn 3

Trinn 3. Kok bønnene

Hvis du har gjennomvåt hele natten, fjern pannen fra kjøleskapet, fjern vannet og dekk bønnene igjen med vann. Hvis du ikke har dynket bønnene, må du overføre dem direkte til ovnen. Varm opp over "høy" varme til vannet koker.

  • Om nødvendig kan du forhindre at skum eller vann renner over i kjelen ved å tilsette en skvett vegetabilsk olje eller olivenolje.
  • Hvis du bruker hvitløk, løk og andre valgfrie ingredienser, tilsett dem i vannet så snart kjelen begynner å bli varm.
Kok røde nyrebønner Trinn 4
Kok røde nyrebønner Trinn 4

Trinn 4. Reduser varmen og la bønnene småkoke

Når vannet bobler, skru ned varmen og rør forsiktig. La bønnene stå på ilden med lokket litt vippet for å la dampen slippe ut.

Kok røde nyrebønner Trinn 5
Kok røde nyrebønner Trinn 5

Trinn 5. Start testing for å se om den er klar etter en time

Tørre bønner tar litt tid å lage mat. Rør av og til hvert 15. minutt, men ikke forvent at det skal gjøres i minst en time. Etter det må du sørge for at den er klar ved å ta en bønne med hendene og mose den (etter at den er avkjølt, selvfølgelig). Ikke spis røde bønner som ser rå eller underkokte ut. Dette kan forårsake en midlertidig tilstand som ligner matforgiftning (se "Tips" nedenfor).

  • Hvis bønnene er litt "knasende", er de ikke klare ennå, da de skal være helt myke og grøtaktig - en nesten "kremet" tekstur.
  • Vær tålmodig. Det kan ta en til fire timer å lage en forsendelse med råbønner. Motstå fristelsen til å få opp ilden - dette vil gjøre matlagingen ujevn.
Kok røde nyrebønner Trinn 6
Kok røde nyrebønner Trinn 6

Trinn 6. Tilsett litt salt når bønnene er litt møre, så snart du merker at de har mistet noe av sin "knasende" tekstur

Saltet vil gjøre bønnene veldig velsmakende.

Ikke tilsett salt før denne tiden, da dette vil øke tilberedningstiden og tilberede uregelmessig

Kok røde nyrebønner Trinn 7
Kok røde nyrebønner Trinn 7

Trinn 7. Avkjøl og lagre bønner

Fortsett å røre og smake hvert 10. til 15. minutt. Når de allerede er med en myk tekstur uten den "knasende" delen, er de klare til å bli slukt! La bønnene avkjøle seg i væsken de kokte i, og server eller overfør dem til kjøleskapet (behold væsken).

Hvis du synes bønnene er for vannholdige, tøm litt av væsken, men unngå å tømme alt. Å la bønner ligge i væsken de ble tilberedt i, bidrar til å opprettholde tekstur og smak. Væsken i seg selv er også velsmakende og full av næringsstoffer. Du kan til og med bruke den som en næringsrik base for supper

Bruk en trykkoker

Kok røde nyrebønner Trinn 8
Kok røde nyrebønner Trinn 8

Trinn 1. Forbered bønnene som ligner på trinnet ovenfor

Matlaging i en trykkoker (eller langsom komfyr) er i utgangspunktet den samme prosessen som matlaging på ovnen, med bare noen få små endringer. Start med nøyaktig de samme trinnene som før: separer og vask bønnene, dekk dem med vann og suge hvis du har tid.

Kok røde nyrebønner Trinn 9
Kok røde nyrebønner Trinn 9

Trinn 2. Ha bønnene og vannet i trykkoker

Tøm vannet og legg bønnene i trykkoker. Hvis ikke, legg dem til direkte. Dekk til med ca 2 cm vann, og vær forsiktig så du ikke fyller mer enn halvparten av gryten.

Kok røde nyrebønner Trinn 10
Kok røde nyrebønner Trinn 10

Trinn 3. Varm opp til høyt trykk

Lukk lokket og sett pannen på ovnen ved middels/høy temperatur. Når du når høyt trykk, reduser temperaturen for å opprettholde trykket. Still inn høyt trykk hvis du bruker en elektrisk trykkoker.

Hvis du bruker hvitløk og andre grønnsaker, tilsett dem før du lukker kjelen

Kok røde nyrebønner Trinn 11
Kok røde nyrebønner Trinn 11

Trinn 4. Regn med en kortere steketid

Trykkokere koker bønner veldig raskt sammenlignet med den vanlige kokemetoden. De fleste oppskrifter indikerer 22 til 30 minutter. Sørg for at den er klar etter 20-22 minutter, og juster tilberedningstiden om nødvendig.

Når bønnene er ferdige, slipp trykket under kaldt rennende vann, tøm deretter vannet og vask bønnene

Metode 2 av 3: Bruke hermetiske bønner

Kok røde nyrebønner Trinn 12
Kok røde nyrebønner Trinn 12

Trinn 1. Se om bønnene er rene eller smakstilsette

Sammenlignet med tørkede bønner kan hermetiske bønner blandes. Noen bokser inneholder "rene" bønner i tillegg til hermetikk. Andre bokser inneholder bønner i en krydret saus. Noen inneholder bønner som til og med kan varmes opp og spises alene. Sjekk etiketten for å se hva slags bønner du har.

Hvis du er usikker på hvordan du bruker bønner på boks, les etiketten. Mange inkluderer prøveoppskrifter og serveringsforslag

Kok røde nyrebønner Trinn 13
Kok røde nyrebønner Trinn 13

Trinn 2. Vask de rene bønnene som bare følger med saltlake

Denne væsken holder dem friske og er trygge å drikke, men smaken er litt "kunstig". Alt du trenger å gjøre for å bli kvitt dette ekle stoffet er å helle innholdet i boksen i et dørslag og skylle med kaldt vann i noen sekunder.

Kok røde nyrebønner Trinn 14
Kok røde nyrebønner Trinn 14

Trinn 3. Varm bønnene i en panne eller i mikrobølgeovnen

Hermetiserte bønner er ferdigkokte, så alt du trenger å gjøre er å varme dem. Hvis du bruker rene bønner du nettopp har vasket, tilsett en liten mengde vann i beholderen du vil bruke til å varme dem. Hvis du bruker bønner som kommer i en krydret saus, varm dem i samme saus uten arbeid. Hvis du bruker mikrobølgeovnen, legg bønnene i en sikker beholder, for eksempel en keramisk eller glassskål (ikke metall eller plast).

Hvis du camping, kan du lage en boks med bønner med saus i selve boksen. Bare åpne boksen og plasser den forsiktig over ilden. Denne fremgangsmåten blir enklere hvis du har et rutenett. Hvis ikke, balanser boksen på en stein nær brannen. Vær forsiktig - boksen blir veldig varm

Kok røde nyrebønner Trinn 15
Kok røde nyrebønner Trinn 15

Trinn 4. Et annet alternativ er å legge rene bønner til andre oppskrifter

Siden hermetiske bønner allerede er kokt, er de enkle å bruke i andre oppskrifter. Hvis disse oppskriftene krever tilberedning, legg til bønnene på slutten av prosessen for ikke å koke dem mer enn nødvendig. For kalde oppskrifter, bruk bønner som de er.

I delen nedenfor, finner du noen forslag til oppskrifter som bruker røde bønner. Du kan erstatte kokte tørre bønner med rene bønner og omvendt, med mindre det er kontraindisert.

Metode 3 av 3: Forslag til oppskrifter

Kok røde nyrebønner Trinn 16
Kok røde nyrebønner Trinn 16

Trinn 1. Prøv å lage baião de two

Denne typiske nordøstlige retten er deilig og ganske tilfredsstillende. Proteinet og fiberen fra bønnene kombineres med karbohydrater fra risen, noe som gjør retten komplett. Et annet alternativ er å servere den med sjømat, paella eller krydret pølse!

Kok røde nyrebønner Trinn 17
Kok røde nyrebønner Trinn 17

Trinn 2. Lag chili

Denne populære og krydrede suppen er den mest kjente oppskriften på røde bønner. Tradisjonelt servert med kjøtt, kan chili serveres på uendelig mange måter. Eksperimenter med forskjellige grønnsaker for å lage en vegetarisk rett, eller spis den med maisbrød til en typisk amerikansk rett.

Hvis du bruker tørkede bønner i denne oppskriften, koker du dem til de er nesten ferdige på egen hånd, og overfører dem deretter til chilipannen med de flytende ingrediensene. På den måten unngår du å steke bønnene for mye. Hvis du bruker hermetiske bønner, legg dem til mot slutten av kokeprosessen

Kok røde nyrebønner Trinn 18
Kok røde nyrebønner Trinn 18

Trinn 3. Tilbered bønnesuppe

Denne retten er deilig, næringsrik og enkel å lage - alt du trenger er bønner, vann og dine favorittgrønnsaker og krydder for å lage en komplett rett. Du kan også legge til skinke (eller skinke -krydder) for å lage en klassisk kombinasjon, men det fungerer også med pølse, kylling, biff og annet kjøtt. Det er ingen "riktig" måte å lage bønnesuppe på, så vær kreativ!

  • Hvis du skal bruke tørkede bønner, tilsett de andre ingrediensene i bønnegryta så snart de er nesten ferdige.
  • Hvis du leter etter inspirasjon, er en boks skiver tomat et flott tillegg til enhver bønnesuppe. Det vil også få retten til å se bedre ut ved å gjøre det grå vannet til en oransjebrun buljong.
Kok røde nyrebønner Trinn 19
Kok røde nyrebønner Trinn 19

Trinn 4. Prøv å lage en kald bønnesalat

Hvis du har forskjellige bønner med bønner, tøm vannet, vask bønnene og bland dem med litt olivenolje og salt. Dette er en flott kalorifatt salat, i tillegg til å være en god kilde til protein og fiber. Prøv å tilsette hakket rødløk, tomat og mais for å gi den en litt krydret smak. Men bønnesalaten er flott alene også!

Kok røde nyrebønner Trinn 20
Kok røde nyrebønner Trinn 20

Trinn 5. Prøv en bønnepasta eller humus, en ekstremt enkel oppskrift å lage

Tilsett bønner i en blender eller matprosessor med salt, malt svart pepper og olivenolje. Bland til det danner en kremaktig masse.

Hvis du vil tilsette smaken av humus i pastaen, kan du tilsette tahini og sitronsaft - dette er de viktigste ingrediensene i tradisjonell humus. Pynt med litt cayennepepper og persille før servering

Tips

  • Alle bønner koker på lignende måte, så instruksjonene ovenfor kan brukes på andre bønnesorter, for eksempel sorte bønner eller kariokabønner. Noen har små forskjeller, som kikerter, som tar lang tid å lage mat.
  • Ikke spis rå eller underkokte røde bønner. Dette kan forårsake en form for matforgiftning som, selv om det sjelden er farlig, kan føre til kvalme og oppkast.

Anbefalt: