3 måter å lage østerssaus på

Innholdsfortegnelse:

3 måter å lage østerssaus på
3 måter å lage østerssaus på

Video: 3 måter å lage østerssaus på

Video: 3 måter å lage østerssaus på
Video: How to Freeze Strawberries, 3 Ways Including 1 Lazy Way 2024, Mars
Anonim

Østersaus er et populært krydder som brukes i kinesisk mat. Hjemmelaget østersaus smaker kanskje ikke det kommersielle, men det er lettere å lage og smaker fortsatt godt.

Ingredienser

Rask versjon

Gjør 1 / 4 til 1 / 3 kopp (fra 60 til 80 ml)

  • 8 ss soyasaus;
  • 4-5 ss hermetisert østersvæske;
  • 1 til 2 ss raffinert sukker.

tradisjonell versjon

Gjør fra 1 / 2 til 1 kopp (fra 125 til 250 ml)

  • 230 g avskallede østers med væsken;
  • 1 ss vann;;
  • 1 / 4 ss salt;
  • 2 til 4 ss lett soyasaus;
  • 1 / 2 til 1 ss mørk soyasaus.

vegetarisk versjon

Gjør 2 til 2 ½ kopper (fra 500 til 625 ml)

  • 50 g tørket shiitake sopp;
  • 1 ss linfrø
  • 1 og en halv spiseskjeer olje
  • 1 / 2 ss sesamolje
  • Et stykke på 7-10 cm tynn ingefær i skiver
  • 2 kopper (500 ml) vann
  • 1 ss mørk soyasaus
  • 1 ss lys soyasaus
  • 1 ts sukker
  • 1 / 2 ss salt

trinn

Metode 1 av 3: Lage hurtigversjonen

Lag østersaus Trinn 1
Lag østersaus Trinn 1

Trinn 1. Reserver væsken fra en østersboks

Ta 4 ts juice fra en boks med skallede østers. Ha denne væsken i en liten bolle.

Du trenger ikke bruke østers i denne oppskriften. Du kan kaste dem eller bruke dem i en annen oppskrift. Overfør østers til en luftfri plastpose eller gryte og sett i kjøleskap i 1 til 2 uker

Lag østersaus Trinn 2
Lag østersaus Trinn 2

Trinn 2. Bland væsken med soyasausen

Ha 8 ts soyasaus i bollen med østersvæske. Bruk en fouet for å blande dem helt.

  • Du kan bruke en lys eller mørk soyasaus eller en kombinasjon av begge.
  • Hvis du ikke har soyasaus, kan du bruke teryaki.
Lag østersaus Trinn 3
Lag østersaus Trinn 3

Trinn 3. Løs opp sukkeret

Dryss 1 ts sukker i væsken og bland raskt til sukkeret er oppløst.

Lag østersaus Trinn 4
Lag østersaus Trinn 4

Trinn 4. Juster krydder etter behov

Smak på soyasausen. Tilsett eventuelt en teskje østersjuice eller en teskje sukker. Bland godt.

Du kan tilsette mer soyasaus, men vær forsiktig så du ikke salter blandingen. Verken saltheten i soyasausen eller sukkersødmen skal fremheves

Lag østersaus Trinn 5
Lag østersaus Trinn 5

Trinn 5. Bruk den nå eller lagre den til senere

Østersausen kan brukes umiddelbart, men hvis du vil lagre den en annen gang, legg den i en luftfri plastpose eller glassburk og avkjøl i opptil en uke.

Metode 2 av 3: Utarbeide den tradisjonelle versjonen

Lag østersaus Trinn 6
Lag østersaus Trinn 6

Trinn 1. Hakk østersene

Tøm de utskallede østersene og reserver væsken. Bruk en skarp kniv til å grovhakke østersene i mindre biter.

  • Bruk en gryte med skallede østers til denne oppskriften i stedet for ferske østers.
  • Østersene selv vil bli tatt ut av sausen senere, så ikke bekymre deg for å skjære dem i pene biter. Å kutte dem små kan bidra til å slippe smaken. Så å kutte dem først er vanligvis en god idé.
Lag østersaus Trinn 7
Lag østersaus Trinn 7

Trinn 2. Bland østersene med den reserverte væsken og vann

Legg de hakkede østersene i en liten gryte med den reserverte saften og 1 ss vann.

Lag østersaus Trinn 8
Lag østersaus Trinn 8

Trinn 3. Kok opp

Sett kjelen på høy varme til væsken når en jevn koking.

Rør innholdet i pannen av og til for å forhindre at østers fester seg til bunnen av pannen

Lag østersaus Trinn 9
Lag østersaus Trinn 9

Trinn 4. Kok i 10 minutter

Reduser varmen til middels lav, slik at væsken kan småkoke. Dekk til og kok i 10 minutter.

Hold et øye med potten i løpet av denne tiden. Du trenger ikke å røre blandingen, men du må holde væsken i kok. Juster brannen om nødvendig

Lag østersaus Trinn 10
Lag østersaus Trinn 10

Trinn 5. Tilsett salt

Fjern pannen fra varmen. Dryss 1 / 4 ts salt og bland godt.

Lag østersaus Trinn 11
Lag østersaus Trinn 11

Trinn 6. Skill væsken

Før innholdet i pannen gjennom en sil. Lagre væske og kast faste stoffer.

  • Hvis du vil beholde de kokte østersene, kan du overføre dem til en plast- eller glassburk med lokk. Oppbevares i kjøleskap i opptil fire dager.
  • Sett den flytende delen tilbake i kjelen etter at du har filtrert ut de faste stoffene.
Lag østersaus Trinn 12
Lag østersaus Trinn 12

Trinn 7. Tilsett soyasauser

Tilsett 2 til 4 ss lys soyasaus i blandingen og bland godt. Ha 1 / 2 til 1 ss mørk soyasaus i blandingen og rør også.

  • Ved å bruke lys og mørk soyasaus vil du få mer dybde i smaken av østerssausen, men hvis du bare har en type saus tilgjengelig, kan du bare bruke 2 og 1 / 2 til 5 ss soyasaus.
  • Hvis du ikke er sikker på hvor mye soyasaus du skal legge til, start med en liten mengde. Smak på resultatene og tilsett mer hvis du vil ha en sterkere smak.
Lag østersaus Trinn 13
Lag østersaus Trinn 13

Trinn 8. Kok i ytterligere 10 minutter

Sett pannen tilbake på høy varme til væsken koker. Reduser varmen til middels lav og fortsett å lage mat i ytterligere 10 minutter.

Ikke legg lokket på pannen denne gangen. Østersausen skal tykne etter hvert som væskene fordamper, men denne prosessen vil bli hindret hvis du holder lokket på

Lag østersaus Trinn 14
Lag østersaus Trinn 14

Trinn 9. Bruk den nå eller lagre den til senere

La østerssausen avkjøles en stund før du bruker den. Hvis du vil lagre den til senere, legg den i en plast- eller glassburk med lokk og sett den i kjøleskap i opptil en uke.

Metode 3 av 3: Opprette vegetarversjonen

Lag østersaus Trinn 15
Lag østersaus Trinn 15

Trinn 1. Fukt sopp og linfrø

Legg dem i separate boller. Hell vann over disse ingrediensene i bollene og la dem suge opp vannet i fire timer.

  • Legg soppen på en tallerken og hell nok vann i dem til å dekke dem med 2,5 centimeter. La stå i fire timer, og sil deretter under rennende vann. Skjær soppen i strimler og sett til side.
  • Legg linfrøene i en liten bolle og hell 1 / 4 kopp vann over dem. La stå i fire timer. Frøene må absorbere vann på dette tidspunktet.
Lag østersaus Trinn 16
Lag østersaus Trinn 16

Trinn 2. Varm vegetabilsk olje

Ha oljen i en middels gryte eller dyp skillet. Varm oljen over middels høy varme.

Lag østersaus Trinn 17
Lag østersaus Trinn 17

Trinn 3. Stek ingefæren

Ha den hakkede ingefæren i den varme oljen. Stek, rør av og til, til ingefæren er lett brunet.

Fjern ingefæren fra oljen når du er ferdig. La det stå til side for nå

Lag østersaus Trinn 18
Lag østersaus Trinn 18

Trinn 4. Tilsett sopp og sesamolje

Bland de ferdige soppene og tilsett sesamoljen. Reduser varmen til middels og rør i noen minutter til lukten av sesamolje er tydelig.

Du bør koke disse ingrediensene i bare noen få minutter før varmen "tømmer" duften av sesamolje

Lag østersaus Trinn 19
Lag østersaus Trinn 19

Trinn 5. Tilsett salt og soyasauser

Stek innholdet i pannen i 30 til 60 sekunder, og bland krydderne gjennom.

Hvis du ikke har både lyse og mørke sauser, kan du bruke 2 ss av sausen du har for hånden

Lag østersaus Trinn 20
Lag østersaus Trinn 20

Trinn 6. Bland vann og sukker

Ha vann og sukker i pannen og bland dem med resten av ingrediensene. Dekk til og kok i 10 minutter.

Observer innholdet i pannen. Det er ikke nødvendig å røre, men fortsett å koke i 10 minutter. Juster temperaturen for å holde den kokende

Lag østersaus Trinn 21
Lag østersaus Trinn 21

Trinn 7. Avkjøl

Fjern pannen fra varmen og overfør blandingen til en stor bolle. La det komme til romtemperatur.

Lag østersaus Trinn 22
Lag østersaus Trinn 22

Trinn 8. Bland linfrøene

Hell blandingen i en blender. Tilsett linfrøene og også den ferdigkokte ingefæren og visp ingrediensene til blandingen er jevn.

Du trenger ikke å belaste noen faste ingredienser i denne oppskriften, så alle synlige biter som blir etterlatt vil være veldig små og neppe merkbare

Lag østersaus Trinn 23
Lag østersaus Trinn 23

Trinn 9. Varm forsiktig i 5 minutter

Ha den pureede sausen i en panne og kom tilbake til varmen. Kok under konstant omrøring, over svak varme i 5 minutter.

I hovedsak varmer du bare sausen i dette trinnet. Du vil ikke at det skal koke eller koke

Lag østersaus Trinn 24
Lag østersaus Trinn 24

Trinn 10. Server fersk eller bruk senere

Du kan enten servere den vegetariske østerssausen fersk eller legge den i en glass- eller plastpotte med lokk. Sett i kjøleskap i opptil en uke.

Anbefalt: