Sprø og saftig, grillkylling er det perfekte valget for en sommer ettermiddag. For best resultat er det viktig å lære riktig teknikk. Kylling er et veldig magert kjøtt, et godt alternativ for sunne måltider. Mangel på fett gjør det imidlertid lett tørt hvis det utsettes for mye varme. Metoden som presenteres her kombinerer en langsom, lav varme tilberedning med en rask periode med høy varme på slutten for å sikre en sprø, karamellisert konsistens. Les nedenfor om hvordan du tilbereder denne saftige, deilige grillkyllingen som vil bli et hit på enhver grill!
Ingredienser
- Kylling.
- Kosher salt.
- Krydder/krydder.
- Vann.
- Grillsaus (ferdig eller hjemmelaget).
trinn
Metode 1 av 3: Første del: Tilberedning av kyllingen
Trinn 1. Hvis du arbeider med en hel kylling, kutt den i biter
Fjern overflødig fett og kast glassene.
Trinn 2. Forbered en saltlake
I en stor gryte løser du opp ¼ kopp kosher salt i en liter vann. Tilsett krydder som pepperkorn, sitronskall, honning, rosmarin og andre krydder. Tilsett litt sukker i saltlake for å hjelpe karamellisere kyllingen.
Trinn 3. La saltlaken avkjøle, bløtlegg kyllingen og la den stå i minst åtte timer, eller over natten
- Fjern kyllingen fra saltlaken og tørk den med et papirhåndkle.
- La om mulig bitene tørke på en grill, eller henge i noen timer. Dette vil hjelpe huden med å få en sprø konsistens.
Trinn 4. Fordel grillsausen over kyllingen
Bruk en ferdig saus eller tilbered en blanding av eddik, ketchup, brunt sukker, sennep, Worcestershire saus og melasse.
Metode 2 av 3: Del fire: Bygging av brannen
Trinn 1. Monter de pyramideformede trekullstubbene på grillen og fordel din egen væske over dem alle for å tenne dem
La det trekke i noen minutter og tenne dem deretter. Vær veldig forsiktig!
Trinn 2. La kullet brenne i minst 20 minutter, til det er rødt og glødende, ikke lenger flammende
Trinn 3. Skyv det glødende kullet til en side av grillen med en spade eller et annet passende objekt
Forlat et område med mildere varme og et annet veldig varmt.
Metode 3 av 3: Del tre: Grilling
Trinn 1. Legg kyllingen på den mindre varme delen av grillen
Dekk til grillen og stek i 25 til 35 minutter, eller til kyllingen er brunet ved 65 grader.
Trinn 2. Snu og påfør sausen over kyllingen minst én gang i grillperioden for å sikre at den stekes jevnt
Trinn 3. Etter steking av kyllingen inni, fordel litt mer av sausen og overfør bitene, litt etter litt, til den varmeste siden av grillen
Trinn 4. La dem steke i den varmeste delen, med skallet vendt mot grillen, til sausen blir en slags sirup og skallet er veldig sprø
Fjern den raskt (mellom tre til fem minutter).
- Hvis skinnet brennes eller synges før kjøttet er klart, kan bålet være for høyt. Fordel kullet bedre over grillen.
- Hvis skinnet er løst og kjøttet ikke er stekt ordentlig inni, er bålet for lavt. Rør kullet med en passende gjenstand for å stimulere brannen eller, om nødvendig, tilsett mer kull.
Trinn 5. Overfør kyllingen til en tallerken og la den hvile i fem minutter
Trinn 6. Server med flere servietter
Tips
- Denne kyllingen passer veldig godt til tradisjonell amerikansk piknikmat som stekt mais, grillede grønnsaker, tomatsalat, vannmeloner og kald sitronade eller øl.
- Den ideelle indre temperaturen for kyllingen skal være omtrent 75 grader Celsius. Men med tanke på at kyllingen vil fortsette å steke og få varme en stund etter at den forlater grillen, er det ideelt å fjerne den noen få grader under dette punktet.
- Ikke tenn grillen rett etter at du har tilsatt væsken. Det tar minst 15 minutter å trenge inn i trekullbrønnen og tenne den mer effektivt.