Ugali er hovedkilden til stivelse i kenyansk mat. Pasta er også tradisjonell i kjøkkenet i flere afrikanske land, og er kjent under forskjellige navn, avhengig av stedet. Klassisk ugali er laget med maismel og vann. Ingrediensene tilberedes til en deig og dyppes i andre retter, for eksempel grønnsaker og stuinger, gjennom måltidene. I tillegg til å være super deilig, er ugalien også i stand til å tilfredsstille sult i lang tid.
Ingredienser
- 1 kopp maismel eller mer.
- 3 kopper kokende vann.
- 1 kopp kaldt vann.
trinn
Del 1 av 2: Making the ugali
Trinn 1. Kjøp melet og saml de nødvendige materialene
Gå til markedet og kjøp en pose maismel. I tillegg til mel og vann trenger du en panne, en treskje og en komfyr for å lage deigen.
- Gryten skal være stor nok til å holde seks kopper ingredienser med plass til å røre kraftig.
- Hvis du ikke finner maismel, kan du også tilberede ugali med maisstivelse. Konsistensen vil imidlertid være veldig forskjellig. Maismel er tynnere enn maisstivelse, noe som gjør deigen mye jevnere og mer gelatinaktig.
- Å lage ugali kan gjøre et rot. Foretrekk en non-stick panne og husk at du trenger litt ekstra innsats for å vaske oppvasken.
Trinn 2. Kok tre kopper vann i en kjele eller annen gryte
Vannet skal være varmt nok til å beholde varmen når du tilsetter melet.
Trinn 3. Bland melet med kaldt vann mens du venter på at resten av vannet skal koke
Ta det med ro, tilsett litt mel om gangen.
Tilsett en kopp kokende vann om gangen i blandingen for å unngå klumper
Trinn 4. Rør raskt blandingen med en treskje
Rør hele tiden slik at blandingen varmes jevnt opp og klumpene løses opp.
Trinn 5. Stek deigen til den tykner
Den skal ha en veldig tykk konsistens.
Du kan trenge mer enn en kopp mel for å få ugalien riktig tekstur. Vær mer opptatt av å få deigenes konsistens riktig enn å følge oppskriften til punkt og prikke
Trinn 6. Kok til den er ferdig
Ugalien skal være tykkere enn potetmos. Stek til deigen begynner å løsne fra sidene av formen.
På slutten av tilberedningen kan det være vanskelig å røre deigen og fortynne melet. Likevel, ikke stopp. Ellers vil ikke sluttresultatet være fast nok
Del 2 av 2: Servering av ugali
Trinn 1. Hell den kokte ugalien på en tallerken
Bruk en treskje for å overføre den fra formen til tallerkenen. Vær veldig forsiktig. Deigen blir veldig varm.
Trinn 2. Skjær ugalien i biter med en kniv
Skjær den vertikalt og horisontalt slik at bitene blir lettere å plukke opp. Et annet alternativ er å kutte ugalien i skiver fra midten, som om det var en kake.
La ugalien være helt hvis du ikke vil kutte den. La i så fall folk rive av degbiter under hele måltidet
Trinn 3. Server ugalien
For å spise ugali må du først lage en liten ball med et stykke deig. Ballen må maksimalt være på størrelse med en golfball. Etter å ha rullet deigen, synker du den i midten med tommelen. Bruk den sunkne delen til å hente andre matvarer som serveres i måltidet.
Trinn 4. Kombiner ugali med andre retter
Ugali er deilig med de mest varierte rettene, spesielt de som er fylt med buljong, som må spises med en skje.
- Prøv å servere ugalien med en salat eller en porsjon dampede grønnsaker som grønnkål og spinat.
- Ugali er også flott med gryteretter. Bruk deigen som om den var brød for å for eksempel absorbere overflødig saus som er igjen på tallerkenen.
- Tradisjonelt spises ugali også med kjernemelk.
Tips
- Tradisjonelt er ugali laget med en treskje. Hvis du har en treskje hjemme, ikke nøl med å bruke den.
- Hvis du vil lage mer ugali, kan du bare øke mengden av oppskriften proporsjonalt. Tilsett to vann for hver ekstra kopp mel.