5 måter å lage blåskjell på

Innholdsfortegnelse:

5 måter å lage blåskjell på
5 måter å lage blåskjell på

Video: 5 måter å lage blåskjell på

Video: 5 måter å lage blåskjell på
Video: Tappe ser på nrksuper.no [EDUCATIONAL] 2024, Mars
Anonim

Blåskjell er deilige krepsdyr, som er godt tilberedt på mange forskjellige måter. De smaker allerede fantastisk alene, men for et spesielt preg kan du kombinere dem med en brødrulle, potetgull eller en salat. For å lære hvordan du lager dem hjemme, les artikkelen vår og god appetitt!

  • Tilberedningstid (damp): 20-30 minutter.
  • Tilberedningstid: 5-10 minutter.
  • Total tid: 25-40 minutter.

trinn

Metode 1 av 5: Tilberedning av blåskjellene

Kok muslinger Trinn 1
Kok muslinger Trinn 1

Trinn 1. Kjøp ferske blåskjell

Det ideelle er å kjøpe dem på et pålitelig sted og vite hvordan de skal velge. De må være i live, det vil si med skallet tett lukket. Hvis noen åpnet seg, kast dem. I tillegg, etter at du har forberedt dem, må du også holde øye med dem og kaste alle de som ikke åpnet seg under tilberedningen.

Hvis du trenger å lagre blåskjellene, er det viktig å bruke riktige tilberedningsteknikker

Kok muslinger Trinn 2
Kok muslinger Trinn 2

Trinn 2. Skyll dem i kaldt vann

Skrubb skallet for å fjerne spor av alger, smuss eller annet som kan ha samlet seg på det. Skyll deretter en etter en under rennende vann, og prøv å få ut så mange fibrøse deler som mulig.

Kok muslinger Trinn 3
Kok muslinger Trinn 3

Trinn 3. Barber deg av

For å gjøre dette, trekker du bare hårene på hver av blåskjellene med hendene, til og med beveger frem og tilbake med fingrene, slik at de kommer ut. Et skjegg er ikke dårlig for helsen din, og det er til og med spiselig, så du trenger ikke å bekymre deg for å ta alt ut. Det eneste problemet er, det er ikke veldig velsmakende. Hvis du vil, kan du også kjøpe dem uten eller ta dem ut med en kniv.

Metode 2 av 5: Dampede blåskjell

Kok muslinger Trinn 4
Kok muslinger Trinn 4

Trinn 1. Tilsett ingredienser

For å dampe blåskjell trenger du:

  • 2 kg blåskjell;
  • 2 ss olivenolje;
  • 1 hakket rødløk;
  • 2 revet hvitløksfedd;
  • 4 kvister fersk timian;
  • 1/2 kopp tørr hvitvin;
  • Juice av en sitron;
  • 1 kopp kyllingbuljong.
Kok muslinger Trinn 5
Kok muslinger Trinn 5

Trinn 2. Hell buljongen og krydderene i en stor gryte

Tilsett ½ kopp tørr hvitvin og 1 kopp kyllingkraft i pannen. I en annen, stek 1 hakket rødløk, 2 revet hvitløksfedd og 4 kvister fersk timian i 2 ss olivenolje i omtrent tre minutter og tilsett den første blandingen.

Kok muslinger Trinn 6
Kok muslinger Trinn 6

Trinn 3. Overfør blåskjellene til buljongen og damp dem ved middels temperatur i omtrent åtte minutter

Tilsett 2 kg blåskjell i pannen og la dem stå der til de fleste åpnes. Kast deretter de som ble lukket.

Kok muslinger Trinn 7
Kok muslinger Trinn 7

Trinn 4. Tøm og sett til side væsken

Kok muslinger Trinn 8
Kok muslinger Trinn 8

Trinn 5. Server

Hell all væsken du kan over blåskjellene, og sats på en sitron, pommes frites eller brød.

Metode 3 av 5: Grillede blåskjell

Kok muslinger Trinn 9
Kok muslinger Trinn 9

Trinn 1. Tilsett ingredienser

For denne oppskriften trenger du:

  • 1 kg ren og vasket blåskjell;
  • 1/4 kopp usaltet smør;
  • 3 ss hakket persille;
  • 1 sitron skåret i to;
  • Salt etter smak;
  • Pepper etter smak.
Kok muslinger Trinn 10
Kok muslinger Trinn 10

Trinn 2. Varm grillen til middels høy temperatur

Det må være rent og oljet.

Kok muslinger Trinn 11
Kok muslinger Trinn 11

Trinn 3. Smelt smøret over middels varme i en liten gryte

Etter å ha smeltet ¼ kopp usaltet smør, fjern det fra varmen og bland med 3 ss hakket persille og sett til side.

Kok muslinger Trinn 12
Kok muslinger Trinn 12

Trinn 4. Overfør 1 kg rene og vaskede blåskjell til rutenettet og danne et enkelt lag

Hvis du ikke kan sette alt inn på en gang, gjør det litt etter litt.

Kok muslinger Trinn 13
Kok muslinger Trinn 13

Trinn 5. Legg en sitronskåret i to og smurt i olje på grillen

Tanken er å la massesiden vende ned.

Kok muslinger Trinn 14
Kok muslinger Trinn 14

Trinn 6. Grill blåskjellene i omtrent fem minutter, til de åpnes

Nå skal sitronen være varm og brun.

Kok muslinger Trinn 15
Kok muslinger Trinn 15

Trinn 7. Overfør åpne blåskjell til en stor tallerken

For å gjøre dette må du stole på hjelp av en tang, og hvis du finner uåpnede blåskjell, kast dem, da det betyr at de var døde fra begynnelsen av tilberedningen.

Kok muslinger Trinn 16
Kok muslinger Trinn 16

Trinn 8. Hell urtesmøret over blåskjellene

Dryss deretter litt salt og pepper etter smak.

Kok muslinger Trinn 17
Kok muslinger Trinn 17

Trinn 9. Server

Spis mens de fortsatt er varme, og for å gi den et spesielt preg, følg den med litt sitron.

Metode 4 av 5: Stekte blåskjell

Kok muslinger Trinn 18
Kok muslinger Trinn 18

Trinn 1. Tilsett ingredienser

For denne oppskriften trenger du:

  • 900 g ferske, vasket og ikke barbert vanlige blåskjell;
  • 60 g hele mandler;
  • 3 ½ ss usaltet smør;
  • 1 ½ ss hakket rødløk;
  • 2 knuste hvitløksfedd;
  • 6 ss tørr hvitvin;
  • 1 ss sitronsaft;
  • 1 ½ ss hakket persille;
  • 1/4 ts hakket timian;
  • 1 ss hakket kjørvel;
  • Havsalt etter smak;
  • Pepper etter smak;
  • Brød som følger med.
Kok muslinger Trinn 19
Kok muslinger Trinn 19

Trinn 2. Forvarm ovnen til 200 ° C

Kok muslinger Trinn 20
Kok muslinger Trinn 20

Trinn 3. Stek hele mandler

Fordel 60 g mandlene på en stekeplate og stek til de begynner å lukte, noe som bør ta omtrent fem minutter.

Kok muslinger Trinn 21
Kok muslinger Trinn 21

Trinn 4. Hakk mandlene

La dem avkjøle og skjær dem grovt for hånd eller ved hjelp av en kjøkkenmaskin.

Kok muslinger Trinn 22
Kok muslinger Trinn 22

Trinn 5. Legg en 5 L jernpanne over middels varme

Tilsett deretter 1 ss smør og la stå i ca 30 sekunder, til det er smeltet.

Kok muslinger Trinn 23
Kok muslinger Trinn 23

Trinn 6. Tilsett rødløk og hvitløk

Tilsett 1 ½ ss hakket rødløk og 2 fedd knust hvitløk i smøret og stek til det er gjennomsiktig, noe som tar omtrent tre minutter.

Kok muslinger Trinn 24
Kok muslinger Trinn 24

Trinn 7. Tilsett vin og sitronsaft og kok opp

Tilsett 6 ss tørr hvitvin og 1 ss sitronsaft i pannen og fjern fra varmen så snart blandingen koker.

Kok muslinger Trinn 25
Kok muslinger Trinn 25

Trinn 8. Tilsett urter og mandler i pannen

Ha 1 ½ ss persille, ¼ ts timian og 1 ss kjørvel, alt hakket, i formen, sammen med salt og pepper etter smak.

Kok muslinger Trinn 26
Kok muslinger Trinn 26

Trinn 9. Hev ovnstemperaturen til 230 ° C

Kok muslinger Trinn 27
Kok muslinger Trinn 27

Trinn 10. Ordne blåskjellene i pannen

Legg de 900 g friske, rene blåskjellene i to lag.

Kok muslinger Trinn 28
Kok muslinger Trinn 28

Trinn 11. Tilsett de resterende 2 ½ ss smør

Skjær den i små biter og fordel over blåskjellene.

Kok muslinger Trinn 29
Kok muslinger Trinn 29

Steg 12. Stek blåskjellene til de åpnes

Snu dem hvert femte minutt til alle har åpnet seg og sausen er kremet.

Kok muslinger Trinn 30
Kok muslinger Trinn 30

Trinn 13. Server

Det er viktig å bringe dem til bordet umiddelbart, og for å følge dem kan du servere et brød.

Metode 5 av 5: Stekte blåskjell

Kok muslinger Trinn 31
Kok muslinger Trinn 31

Trinn 1. Tilsett ingredienser

For å lage de sauterte blåskjellene trenger du:

  • 1 kg små blåskjell;
  • 5 fedd hvitløk;
  • 2 ss olivenolje;
  • 60 g hakket mynte;
  • 60 g basilikum;
  • 20 g gressløk;
  • 1 rød pepper;
  • 1 ss asiatisk fiskesaus;
  • 1 ss rapsolje;
  • Pepper etter smak.
Kok muslinger Trinn 32
Kok muslinger Trinn 32

Trinn 2. Skrubbe, vask og barber blåskjellene

Ikke glem å tømme dem godt etter vask.

Kok muslinger Trinn 33
Kok muslinger Trinn 33

Trinn 3. Skjær 20 g gressløk i skiver på 1 finger

Kok muslinger Trinn 34
Kok muslinger Trinn 34

Trinn 4. Skjær en rød pepper

For dette, bruk Julienne -kuttet og la det være i strimler.

Kok muslinger Trinn 35
Kok muslinger Trinn 35

Trinn 5. Bland fiskesaus med sukker og svart pepper

Bruk 1 ss asiatisk saus, 1 ss sukker og svart pepper etter smak.

Kok muslinger Trinn 36
Kok muslinger Trinn 36

Steg 6. Stek 5 fedd hvitløk i 2 ss olivenolje i en stor skillet i 30 sekunder ved middels temperatur

Kok muslinger Trinn 37
Kok muslinger Trinn 37

Trinn 7. Tilsett 1 kg små blåskjell i pannen og stek i cirka fem minutter, til skallene åpnes

Kok muslinger Trinn 38
Kok muslinger Trinn 38

Trinn 8. Tilsett fiskesaus og fortsett å lage mat til blåskjellene har åpnet seg

Hvis noen blir stengt, kast dem.

Kok muslinger Trinn 39
Kok muslinger Trinn 39

Trinn 9. Tilsett de andre ingrediensene og fortsett å røre i ytterligere to minutter

Det er på tide at 60 g hakket mynte, 60 g basilikum, 20 g gressløk og en rød pepper i strimler går i pannen. Bland deretter godt for å blande dem med blåskjellene.

Kok muslinger Trinn 40
Kok muslinger Trinn 40

Trinn 10. Server

For å følge den, lag hvit ris og ha en god appetitt!

Tips

  • Lag en saus med smør, hvitvin og sitron og hell over blåskjellene, tilsett litt fetaost hvis du vil. For å følge med, sats på en baguette og nyt.
  • En populær oppskrift er blåskjell à la marinière. For å lage det, stek den hakkede gressløken i smør og tilsett blåskjellene og en skje mel (for å tykke sausen), tilsett deretter hvitvin (den kan være billigere) og kok. Når den er klar, server den med hakket persille.

Anbefalt: