Blåskjell er deilige krepsdyr, som er godt tilberedt på mange forskjellige måter. De smaker allerede fantastisk alene, men for et spesielt preg kan du kombinere dem med en brødrulle, potetgull eller en salat. For å lære hvordan du lager dem hjemme, les artikkelen vår og god appetitt!
- Tilberedningstid (damp): 20-30 minutter.
- Tilberedningstid: 5-10 minutter.
- Total tid: 25-40 minutter.
trinn
Metode 1 av 5: Tilberedning av blåskjellene
Trinn 1. Kjøp ferske blåskjell
Det ideelle er å kjøpe dem på et pålitelig sted og vite hvordan de skal velge. De må være i live, det vil si med skallet tett lukket. Hvis noen åpnet seg, kast dem. I tillegg, etter at du har forberedt dem, må du også holde øye med dem og kaste alle de som ikke åpnet seg under tilberedningen.
Hvis du trenger å lagre blåskjellene, er det viktig å bruke riktige tilberedningsteknikker
Trinn 2. Skyll dem i kaldt vann
Skrubb skallet for å fjerne spor av alger, smuss eller annet som kan ha samlet seg på det. Skyll deretter en etter en under rennende vann, og prøv å få ut så mange fibrøse deler som mulig.
Trinn 3. Barber deg av
For å gjøre dette, trekker du bare hårene på hver av blåskjellene med hendene, til og med beveger frem og tilbake med fingrene, slik at de kommer ut. Et skjegg er ikke dårlig for helsen din, og det er til og med spiselig, så du trenger ikke å bekymre deg for å ta alt ut. Det eneste problemet er, det er ikke veldig velsmakende. Hvis du vil, kan du også kjøpe dem uten eller ta dem ut med en kniv.
Metode 2 av 5: Dampede blåskjell
Trinn 1. Tilsett ingredienser
For å dampe blåskjell trenger du:
- 2 kg blåskjell;
- 2 ss olivenolje;
- 1 hakket rødløk;
- 2 revet hvitløksfedd;
- 4 kvister fersk timian;
- 1/2 kopp tørr hvitvin;
- Juice av en sitron;
- 1 kopp kyllingbuljong.
Trinn 2. Hell buljongen og krydderene i en stor gryte
Tilsett ½ kopp tørr hvitvin og 1 kopp kyllingkraft i pannen. I en annen, stek 1 hakket rødløk, 2 revet hvitløksfedd og 4 kvister fersk timian i 2 ss olivenolje i omtrent tre minutter og tilsett den første blandingen.
Trinn 3. Overfør blåskjellene til buljongen og damp dem ved middels temperatur i omtrent åtte minutter
Tilsett 2 kg blåskjell i pannen og la dem stå der til de fleste åpnes. Kast deretter de som ble lukket.
Trinn 4. Tøm og sett til side væsken
Trinn 5. Server
Hell all væsken du kan over blåskjellene, og sats på en sitron, pommes frites eller brød.
Metode 3 av 5: Grillede blåskjell
Trinn 1. Tilsett ingredienser
For denne oppskriften trenger du:
- 1 kg ren og vasket blåskjell;
- 1/4 kopp usaltet smør;
- 3 ss hakket persille;
- 1 sitron skåret i to;
- Salt etter smak;
- Pepper etter smak.
Trinn 2. Varm grillen til middels høy temperatur
Det må være rent og oljet.
Trinn 3. Smelt smøret over middels varme i en liten gryte
Etter å ha smeltet ¼ kopp usaltet smør, fjern det fra varmen og bland med 3 ss hakket persille og sett til side.
Trinn 4. Overfør 1 kg rene og vaskede blåskjell til rutenettet og danne et enkelt lag
Hvis du ikke kan sette alt inn på en gang, gjør det litt etter litt.
Trinn 5. Legg en sitronskåret i to og smurt i olje på grillen
Tanken er å la massesiden vende ned.
Trinn 6. Grill blåskjellene i omtrent fem minutter, til de åpnes
Nå skal sitronen være varm og brun.
Trinn 7. Overfør åpne blåskjell til en stor tallerken
For å gjøre dette må du stole på hjelp av en tang, og hvis du finner uåpnede blåskjell, kast dem, da det betyr at de var døde fra begynnelsen av tilberedningen.
Trinn 8. Hell urtesmøret over blåskjellene
Dryss deretter litt salt og pepper etter smak.
Trinn 9. Server
Spis mens de fortsatt er varme, og for å gi den et spesielt preg, følg den med litt sitron.
Metode 4 av 5: Stekte blåskjell
Trinn 1. Tilsett ingredienser
For denne oppskriften trenger du:
- 900 g ferske, vasket og ikke barbert vanlige blåskjell;
- 60 g hele mandler;
- 3 ½ ss usaltet smør;
- 1 ½ ss hakket rødløk;
- 2 knuste hvitløksfedd;
- 6 ss tørr hvitvin;
- 1 ss sitronsaft;
- 1 ½ ss hakket persille;
- 1/4 ts hakket timian;
- 1 ss hakket kjørvel;
- Havsalt etter smak;
- Pepper etter smak;
- Brød som følger med.
Trinn 2. Forvarm ovnen til 200 ° C
Trinn 3. Stek hele mandler
Fordel 60 g mandlene på en stekeplate og stek til de begynner å lukte, noe som bør ta omtrent fem minutter.
Trinn 4. Hakk mandlene
La dem avkjøle og skjær dem grovt for hånd eller ved hjelp av en kjøkkenmaskin.
Trinn 5. Legg en 5 L jernpanne over middels varme
Tilsett deretter 1 ss smør og la stå i ca 30 sekunder, til det er smeltet.
Trinn 6. Tilsett rødløk og hvitløk
Tilsett 1 ½ ss hakket rødløk og 2 fedd knust hvitløk i smøret og stek til det er gjennomsiktig, noe som tar omtrent tre minutter.
Trinn 7. Tilsett vin og sitronsaft og kok opp
Tilsett 6 ss tørr hvitvin og 1 ss sitronsaft i pannen og fjern fra varmen så snart blandingen koker.
Trinn 8. Tilsett urter og mandler i pannen
Ha 1 ½ ss persille, ¼ ts timian og 1 ss kjørvel, alt hakket, i formen, sammen med salt og pepper etter smak.
Trinn 9. Hev ovnstemperaturen til 230 ° C
Trinn 10. Ordne blåskjellene i pannen
Legg de 900 g friske, rene blåskjellene i to lag.
Trinn 11. Tilsett de resterende 2 ½ ss smør
Skjær den i små biter og fordel over blåskjellene.
Steg 12. Stek blåskjellene til de åpnes
Snu dem hvert femte minutt til alle har åpnet seg og sausen er kremet.
Trinn 13. Server
Det er viktig å bringe dem til bordet umiddelbart, og for å følge dem kan du servere et brød.
Metode 5 av 5: Stekte blåskjell
Trinn 1. Tilsett ingredienser
For å lage de sauterte blåskjellene trenger du:
- 1 kg små blåskjell;
- 5 fedd hvitløk;
- 2 ss olivenolje;
- 60 g hakket mynte;
- 60 g basilikum;
- 20 g gressløk;
- 1 rød pepper;
- 1 ss asiatisk fiskesaus;
- 1 ss rapsolje;
- Pepper etter smak.
Trinn 2. Skrubbe, vask og barber blåskjellene
Ikke glem å tømme dem godt etter vask.
Trinn 3. Skjær 20 g gressløk i skiver på 1 finger
Trinn 4. Skjær en rød pepper
For dette, bruk Julienne -kuttet og la det være i strimler.
Trinn 5. Bland fiskesaus med sukker og svart pepper
Bruk 1 ss asiatisk saus, 1 ss sukker og svart pepper etter smak.
Steg 6. Stek 5 fedd hvitløk i 2 ss olivenolje i en stor skillet i 30 sekunder ved middels temperatur
Trinn 7. Tilsett 1 kg små blåskjell i pannen og stek i cirka fem minutter, til skallene åpnes
Trinn 8. Tilsett fiskesaus og fortsett å lage mat til blåskjellene har åpnet seg
Hvis noen blir stengt, kast dem.
Trinn 9. Tilsett de andre ingrediensene og fortsett å røre i ytterligere to minutter
Det er på tide at 60 g hakket mynte, 60 g basilikum, 20 g gressløk og en rød pepper i strimler går i pannen. Bland deretter godt for å blande dem med blåskjellene.
Trinn 10. Server
For å følge den, lag hvit ris og ha en god appetitt!
Tips
- Lag en saus med smør, hvitvin og sitron og hell over blåskjellene, tilsett litt fetaost hvis du vil. For å følge med, sats på en baguette og nyt.
- En populær oppskrift er blåskjell à la marinière. For å lage det, stek den hakkede gressløken i smør og tilsett blåskjellene og en skje mel (for å tykke sausen), tilsett deretter hvitvin (den kan være billigere) og kok. Når den er klar, server den med hakket persille.