Å grille hamburgere er enkelt og morsomt hvis noen få instruksjoner blir fulgt. Denne artikkelen vil sette deg på rett vei til å velge det beste kjøttet, lage hamburgere og grille dem på komfyren, gassgrillen eller kullgrillen. Ta noen kreative krydder og sider for å lage deilige burgere til en fest eller en kveld ute.
Ingredienser
- 900 gram kjøttdeig (lager 8 porsjoner)
- Krydder som salt, pepper, Worcestershire saus, soyasaus, storfekjøtt, grillsaus og løk (valgfritt)
- Ost (valgfritt)
- 8 hamburgerboller
trinn
Metode 1 av 5: Making the Burgers
Trinn 1. Kjøp kjøtt av høy kvalitet
Start med riktig kjøtt, så er du på vei til å lage en deilig hamburger. Uansett tilberedningssted, er det ideelle å bruke ferskt kjøtt av høy kvalitet. Be om mulig slakteren om å male kjøttet på stedet. Velg kjøtt med 75% til 80% mindre fett for saftigere hamburgere.
- Du kan velge slankere kjøtt hvis du foretrekker det. De tynnere enn dette er ikke ideelle for hamburgere, da de vanligvis tilberedes ved høye temperaturer. Fettfattig kjøtt kan bli tørr når den grilles.
- Hvis du ikke kan be om at kjøttet skal være nykvernet, velger du et med en lys rosa farge. Kjøttdeig som begynner å bli grått har nok sittet for lenge på hyllen.
- Prøv malt kylling eller kalkun hvis du unngår biff.
- Det er også mulig å bruke ferdige hamburgere.
Trinn 2. Krydret fersk kjøttdeig
Knus 900 gram kjøttdeig i en stor bolle og dryss ca 1/2 ts salt og 1/4 ts svart pepper. Bruk hendene til å blande kjøttet og vær forsiktig så du ikke rører for mye. Rør kjøttet forsiktig til krydderne er godt blandet.
- Rør kjøttet så lite som mulig. Varme fra hendene dine kan smelte fettet på hamburgeren, noe som gjør det mer tett.
- Juster mengden krydder basert på dine preferanser. Prøv å tilsette litt malt salvie eller chilipulver.
- Hvis du bruker ferdige hamburgere, kan du krydre dem mens de lager mat.
Trinn 3. Lag hamburgere
Ta omtrent 110 gram kjøttdeig og form en ball med hendene. Flat forsiktig ut mellom håndflatene til den er ca 1,5 cm tykk. Flat ut så jevnt som mulig.
- Bruk tommelen eller en skje til å lage et grunt grep (2, 5 til 3 cm bredt) i midten av burgeren. På den måten vil den koke jevnere og ikke hovne så mye i midten.
- Hamburgeren krymper litt mens den tilberedes. Bruk hamburgerboller som referanse og gjør dem litt større enn bolleens diameter. På denne måten vil hamburgere passe på brødet etter at de er klare.
Metode 2 av 5: Grilling av burgere på en kullgrill
Trinn 1. Ordne kullbitene
Lag to brannsoner. Dette betyr å sette kull for å dekke halvparten av grillen for å lage middels til høy temperatur soner.
Det er mulig å bruke alle typer trekull til grilling. Kull som lyser selv er det enkleste å jobbe med
Trinn 2. Tenn grillen
Bruk en fyrstikk eller en lighter for å tenne enden av noen kullstykker. Flammen vil spre seg til andre i haugen.
Trinn 3. Tenn kullene med tennvæske (valgfritt)
Hvis du har bruk for kulltype, må du sprute toppen og sidene av haugen forsiktig. Sprøyt ut væsken og vent et eller to minutter før den trenger inn i kullene. Dette forhindrer at væske brenner umiddelbart. Etter å ha ventet en stund, spruter du ut et andre lag, etterfulgt av et tredje, før du tenner kullet. Unngå å sølle for mye væske i en applikasjon (mindre er mer). Lettere væske kan etterlate hamburgere med en kjemisk smak hvis den brukes for mye.
Det tar ikke mye tennvæske for å starte brannen. Du trenger bare å bruke omtrent 50 ml væske til ½ kg kull
Trinn 4. La kullet varme opp
Den trenger tid til å varme opp og vil ikke være klar til bruk med en gang. Vent til flammene går ned og tipsene på kullbitene blir grå. Etter omtrent 10 minutter vil trekullet være helt dekket av aske. Nå kan du grille hamburgere.
Trinn 5. Grill hamburgere
Legg dem på grillen og forsegle direkte på kullbunken. Dette er den heteste delen av grillen. Stek i omtrent fem minutter eller til de er brune og sprø under.
- Unngå å forkoke kjøttet og press det ned med en slikkepott. Dette vil presse ut all saftigheten ut av det.
- Under kokeprosessen vil du se flammer stige. Ikke få panikk; dette er et resultat av at fettet faller ned i ilden. Legg hamburgere på den kaldeste delen av grillen hvis flammene blir for høye. Sett dem på plass så snart de går ned.
Trinn 6. Snu burgere
Bruk en metallspatel med lang håndtak for å snu burgere en gang. Forsegl den andre siden på den varme delen av grillen i omtrent et minutt for å fange saften inne i kjøttet.
Trinn 7. Tilsett ost (valgfritt)
Nå som kjøttet er i sluttfasen av tilberedningen, er den perfekte tiden å legge til et stykke ost og la det smelte. Legg osteskiven i midten av hver burger og fortsett å koke til den er smeltet.
Trinn 8. Rist brødet (valgfritt)
Risting av brød er raskt og enkelt. Bare del dem i to og legg dem på grillen med snittenden ned. Legg dem i den kaldeste delen for å forhindre at de brenner eller steker for raskt. Grill bollene i omtrent ti sekunder og snu om du vil..
- Smør litt smør midt på brødet før du rister, om ønskelig.
- Se opp for boller da de lett brenner seg.
Trinn 9. Dekk til og kok
Når kjøttet er forseglet, flytter du det til det kaldeste stedet på grillen (så det ikke lenger er over den direkte ilden) og dekker grillen med lokket. Fortsett å lage mat i tre til fem minutter til det er ferdig. Nedenfor er to måter å sjekke om hamburgere er gode:
- Ta ut en hamburger og skjær den. For å være sjelden må interiøret være rosa, men ikke blodig.
- Bruk et øyeblikkelig termometer. Den anbefalte indre temperaturen er 71 ° C.
Trinn 10. Kos deg
Fjern hamburgere fra grillen så snart de er klare for å unngå for mye steking. De fortsetter å lage mat etter at de er tatt fra brannen. Server med krydder.
Metode 3 av 5: Grilling av burgere på en gassgrill
Trinn 1. Forvarm grillen
Tenn den og sett den på høy effekt. Lukk lokket og la grillen varme opp i 10 til 15 minutter. Skrap den varme grillen med en jernbørste for å rengjøre den. Pensle den varme grillen med olje for å unngå at kjøttet fester seg. (valgfri).
Trinn 2. Grill hamburgere
Legg dem på grillen og forsegl på den ene siden i tre minutter. Unngå å trykke mens de steker.
- Kanskje du ser noen flammer stige. Dette er fordi fettet drypper ned i flammene nedenfor. Flytt hamburgere forsiktig til den høyeste grillen eller til en kjøligere del til flammene forsvinner.
- På en gassgrill er de kjøligere delene på de høyere grillene eller på kantene på utstyret, vekk fra flammene.
Trinn 3. Snu kjøttet
Ved å bruke en metallspatel med lang håndtak, snur du burgere og forsegler dem på den andre siden for å holde saften. Fortsett å grille til det når ønsket punkt. Nedenfor er noen tips du bør vurdere:
- Kok i omtrent tre og et halvt minutt for å bli sjelden. Hamburgeren er klar når den når en indre temperatur på 55 til 57 ° C.
- Kok i fire minutter for å få kjøttet til poenget. De vil være klare når de når en indre temperatur på 57 til 65 ° C.
- Stek i fire minutter eller mer for å bli godt brunet. Hamburgeren vil være klar når den når en indre temperatur på 65 til 74 ° C.
- Hamburgere vil bli godt utført når den interne temperaturen når 74 ° C eller mer. Server umiddelbart.
- Ha ost på hamburgere i siste minutt av tilberedningen, så den får tid til å smelte.
- Rist bollene på det kaldeste stedet på grillen eller på den høyeste grillen i løpet av det siste minuttet. Smør litt smør på innsiden hvis du foretrekker det.
Metode 4 av 5: Grilling av burgere på komfyren
Trinn 1. Varm opp skilleten
Støpejern anbefales for best resultat, men du kan bruke det du har.
Hvis du bruker støpejern, fremskynd prosessen ved å sette den i en forvarmet ovn på 175 ° C i ca 20 minutter og fjerne den med en kjøkkenhanske. Nøkkelen er å begynne med en varm skillet
Trinn 2. Test pannetemperaturen
Ha en liten mengde olje i den; ikke legg mer enn en spiseskje. Hvis oljen ryker, er den for varm. Ta den ut av ilden og prøv igjen om noen minutter. Når oljedråpene fordeler seg jevnt og lyst, er skilleten klar.
Trinn 3. Grill hamburgeren
Plasser den midt på pannen og la den steke. Det vil hvise så snart det kommer i kontakt med metallet, og kan til og med røyke; Dette er et godt tegn. Kok i ca 4 minutter.
Motstå trangen til å stikke eller stikke hamburgeren. Ikke press den i kjelen. La den stå uforstyrret vil danne en deilig tykk skorpe som forsegler smaken
Trinn 4. Snu hamburgeren
Så snart du merker at undersiden blir brun, snu den en gang. Stek i ytterligere fire minutter på den andre siden.
- De siste minuttene med matlaging er det perfekte tidspunktet å legge til et stykke ost. Legg den på hamburgeren og la den smelte de siste minuttene.
- Hamburgeren underdones ved en indre temperatur på 55 til 57 ° C.
- Hamburgeren er nesten tilberedt ved en indre temperatur på 57 til 65 ° C.
- Hamburgeren er på punkt ved den indre temperaturen på 65 til 74 ° C.
- Hamburgeren er godt utført ved en indre temperatur på 74 ° C eller mer.
Metode 5 av 5: Variasjoner
Trinn 1. Bli kreativ med kjøtt
Prøv malt kalkun, kylling eller italiensk pølse; for pølsen, skjær den opp og bruk det krydret kjøttet inni for å lage hamburgere.
- Hvis du bruker kylling, kalkun eller annet veldig magert kjøtt, blander du litt brødsmuler i hamburgeren for å holde den i form når du griller.
- Bland også terninger av løk, hvitløk eller paprika med kjøttet. Slipp løs kreativiteten!
Trinn 2. Krydre kjøttet
Tilsett sauser og andre krydder til hamburgere før tilberedning. Prøv vanlige hamburgere eller legg til andre smaker du liker før du griller. Nedenfor er noen klassiske hamburgerkrydder som mange liker (prøv å sette i noen få teskjeer for å teste hva som smaker godt; for mye krydder er vanskelig å fikse):
- Salt og pepper
- godt skåret løk
- Soyasaus
- Engelsk saus
- Grillsaus
- Buljong
Trinn 3. Smink sider til smørbrødet
Ha den klassiske salaten, tomat og løk, men ikke stopp der. Prøv grillet sopp, paprika eller løk. Tilsett skiver av avokado eller jalapeno pepper. Alternativene er nesten uendelige. Legg alt du vil.
Trinn 4. Prøv en rekke krydder
De kan få samme sandwich til å smake helt annerledes. De vanligste valgene for biffburgere er ketchup, sennep, majones, grillsaus, peppersaus eller til og med storfekjøtt.
Trinn 5. Bruk flis på kullgrillen
Kast en håndfull kirsebærspon på kullet så snart det blir varmt. Dette vil gi kjøttet en røykfylt smak. Hvis du bruker en gassgrill, plasser chipsene på overflaten, ikke flammene. Eller bruk en aluminiumspanne med hull, fyll med flis og legg på overflaten.
Mange foretrekker smaken av kjøtt grillet på tradisjonelt trekull fremfor briketter
Trinn 6. Ferdig
Tips
- Når du bruker et kjøtttermometer for å kontrollere hamburgere, følg denne temperaturguiden: sjelden: 55 til 57 ° C, nesten til punktet: 57 til 65 ° C, til punktet: 65 til 74 ° C, godt gjort: 74 ° C eller mer.
- Ikke la noen fortelle deg hva du skal ha på burgeren din; gjør som du vil!
- Vær forsiktig så du ikke knuser hamburgeren når du skiver den før du serverer den.
- Grillmat er diettvenner. De har mindre fett enn mange andre matlagingsmetoder og smaker fantastisk!
- Berør kjøttet så lite som mulig når du lager hamburgere, og unngå hull eller klemming under tilberedningen.
Merknader
- Vask alltid hendene før og etter håndtering av rått kjøtt.
- Sprøyt aldri tennvæske på tente eller varme kull.
- Ikke tilsett brennbare gjenstander under tilberedningen.
- Unngå sykdom - ikke spis underkokt kjøtt.
- Ikke tilsett væske eller brennende trekull mens maten er på grillen.
- Vær forsiktig så du ikke lar rått kjøtt (eller noe som har kommet i kontakt med det) berøre andre overflater. Det anbefales at kjøttdeigen tilberedes minst til et punkt ved en indre temperatur på 71 ° C. Hvis du foretrekker sjeldent kjøtt, må du sørge for at det er ferskt og har en kvalitetskilde.