3 måter å lage syltet rødbeter på

Innholdsfortegnelse:

3 måter å lage syltet rødbeter på
3 måter å lage syltet rødbeter på

Video: 3 måter å lage syltet rødbeter på

Video: 3 måter å lage syltet rødbeter på
Video: Tappe ser på nrksuper.no [EDUCATIONAL] 2024, Mars
Anonim

Syltede rødbeter er en lett å lage sommeroppskrift som kombinerer søte og sure smaker. Tradisjonelt bevarte rødbeter tilberedes, skrelles og oppbevares i kjøleskapet i omtrent en uke før de er klare. Men som en siste utvei kan du lage marinerte rødbeter som er klare samme dag. Hvis du liker syltede rødbeter og vil spise dem i opptil et år, følger du instruksjonene for å forsegle dem i hermetikkglass.

Ingredienser

tradisjonell bevaring

  • 1/2 kg ferske hele rødbeter
  • 2 kopper eplecidereddik
  • 2 kopper vann
  • 2 kopper krystallsukker
  • 3 fedd hvitløk, hakket i to

Bevar klar på 1 dag

  • 1 haug rødbeter (4-5)
  • 1/4 kopp eplecidereddik
  • 1 ss sukker
  • 1 ss olivenolje
  • 1/2 ts tørket sennep
  • Salt og pepper

trinn

Metode 1 av 3: Tradisjonell hermetikk

Pickle Beets Trinn 1
Pickle Beets Trinn 1

Trinn 1. Vask og kutt rødbetene

Friske rødbeter kommer vanligvis med noe skitt, så bruk en grønnsaksbørste for å vaske dem om nødvendig. På et skjærebrett fjerner du blader og stilker med en skarp kniv.

  • Når du plukker rødbeter, må du kontrollere at de er faste og fri for blåmerker. Myke eller falmede rødbeter er ikke ferske nok til hermetisering. Bruk rødbeter av topp kvalitet.
  • Hvis rødbeter kommer med bladene, kan du lagre dem til sautering og tilberede en velsmakende siderett. Betebladene er deilige, hakket og stekt i smør eller olje.
Pickle Beets Trinn 2
Pickle Beets Trinn 2

Trinn 2. Kok rødbetene

Du må koke dem godt før du kan bevare dem, og den vanligste måten å gjøre dette på er å koke dem. Legg rødbetene i en mellomstor gryte med vann. Kok opp og reduser deretter varmen. Dekk til pannen og kok i 25 til 30 minutter.

Det er en annen måte å lage rødbeter på: du kan steke dem. Dette vil resultere i litt annen tekstur og smak. Pakk rødbetene i aluminiumsfolie og stek dem ved 180 ° C til de er helt kokte

Pickle Beets Trinn 3
Pickle Beets Trinn 3

Trinn 3. Fjern rødbeter fra vannet og skrell dem

De skal ha en jevn tekstur og huden skal lett slippe av. La dem avkjøle noen minutter før du håndterer dem.

Pickle Beets Trinn 4
Pickle Beets Trinn 4

Trinn 4. Skjær rødbetene på skjærebrettet

Det er vanlig å skjære dem til sylting, men du kan også kutte dem i fire biter eller i små biter. Hele rødbeter vil ta lengre tid å syltes enn skiver. Når du er ferdig, legger du rødbeter i en eller flere store potter.

  • Glassglass er de beste beholderne for konservering av rødbeter, ettersom glasset ikke vil reagere med saltlake.
  • Ikke bruk metall- eller plastbeholdere, da disse materialene kan reagere med saltlake og forurense rødbeter.
Pickle Beets Trinn 5
Pickle Beets Trinn 5

Trinn 5. Forbered saltlake

Tilsett eddik, vann, sukker og hvitløk i pannen. Kok opp, rør av og til, senk deretter varmen. La blandingen koke i fem minutter, fjern deretter fra varmen og la den avkjøle.

Pickle Beets Trinn 6
Pickle Beets Trinn 6

Trinn 6. Hell den kalde saltlake -buljongen over rødbetene i gryten

Du bør ha nok kjøttkraft til å dekke dem helt. Dekk til gryten og sett den i kjøleskapet.

Pickle Beets Trinn 7
Pickle Beets Trinn 7

Trinn 7. La rødbeter stå i kjøleskap i minst en uke

Rør blandingen av og til slik at saltlaken trenger helt inn i dem. Konservert, de kan oppbevares i kjøleskap i opptil tre måneder.

Metode 2 av 3: Hermetisert klar på 1 dag

Pickle Beets Trinn 8
Pickle Beets Trinn 8

Trinn 1. Vask og kutt rødbetene

Rens opp eventuelt skitt med en grønnsaksbørste. På et skjærebrett fjerner du stilker og blader fra rødbetene. Reserver arkene for matlaging separat, hvis du foretrekker det.

Pickle Beets Trinn 9
Pickle Beets Trinn 9

Trinn 2. Kok rødbetene

Legg dem i en mellomstor gryte, dekk til med vann og kok rødbetene i 30 minutter. Fjern fra varmen og la avkjøle. Når de er klare, skal rødbetene være myke og skallene skal lett løsne.

Pickle Beets Trinn 10
Pickle Beets Trinn 10

Trinn 3. Skrell og skjær rødbetene

Fjern dem fra vannet og bruk hendene til å fjerne skallet, som skal løsne uten problemer. Skjær dem i kvartaler eller i skiver på skjærebrettet.

Pickle Beets Trinn 11
Pickle Beets Trinn 11

Trinn 4. Lag den marinerte buljongen

Bland eddik, sukker, olivenolje og tørket sennep i en liten bolle. Rør ingrediensene, tilsett salt og pepper etter smak.

Pickle Beets Trinn 12
Pickle Beets Trinn 12

Trinn 5. Bland marinaden og rødbeter

Bland alt i en bolle og dekk til med plastfolie eller aluminiumsfolie. Mariner rødbeter i 30 minutter ved romtemperatur.

Pickle Beets Trinn 13
Pickle Beets Trinn 13

Trinn 6. Avkjøl rødbetene

Hvis du foretrekker å ikke servere dem ved romtemperatur, lagrer du dekket i kjøleskapet i en time og serverer rødbeterne kalde.

Pickle Beets Trinn 14
Pickle Beets Trinn 14

Trinn 7. Du er ferdig

Metode 3 av 3: Rødbeter i forseglet hermetikk

Pickle Beets Trinn 15
Pickle Beets Trinn 15

Trinn 1. Steriliser glassene

Du kan koke dem i 10 minutter eller vaske dem på oppvaskmaskinens varmeste syklus. Steriliser også lokkene. Når du er ferdig, tørker du alt til det er klart til bruk.

Pickle Beets Trinn 16
Pickle Beets Trinn 16

Trinn 2. Forbered trykksterilisatoren

Følg produsentens instruksjoner for å forberede sterilisatoren din og forsegle glassene. I tillegg til trykksterilisatoren er det metoden for å senke glassene i kokende vann (bain-marie). Denne metoden eliminerer luften i rødbeter og skaper et vakuum inne i grytene.

Pickle Beets Trinn 17
Pickle Beets Trinn 17

Trinn 3. Kok og skrell rødbetene

Etter at du har vasket og fjernet bladene, legg rødbetene i en stor gryte og dekk dem med vann. Kok dem i 30 minutter, til huden begynner å komme ut av seg selv. La avkjøle før du skreller dem.

Pickle Beets Trinn 18
Pickle Beets Trinn 18

Trinn 4. Skjær dem i 3 cm biter

Ved å kutte dem i små biter kan du beholde flere rødbeter, og krydderne vil lettere trenge inn i bitene.

Pickle Beets Trinn 19
Pickle Beets Trinn 19

Trinn 5. Lag marinaden

Bruk den tradisjonelle syltemetoden, og bland eddik med vann, sukker og hvitløk i en stor gryte. Kok opp alle ingrediensene.

Pickle Beets Trinn 20
Pickle Beets Trinn 20

Trinn 6. Tilsett rødbeter i den marinerte buljongen

Legg rødbetene forsiktig i den kokende buljongen og la det småkoke i 5 minutter. Pass på at blandingen har kokt opp før du heller den i grytene.

Pickle Beets Trinn 21
Pickle Beets Trinn 21

Trinn 7. Fordel rødbeter og buljong mellom grytene

Fyll hver gryte, og la det være 2 cm mellomrom mellom innholdet og lokket. Det er viktig å forlate denne plassen slik at vinduene ikke åpnes på grunn av trykk. Lukk skruehettene, men ikke stram for hardt.

Pickle Beets Trinn 22
Pickle Beets Trinn 22

Trinn 8. Legg glassene i sterilisatoren for å behandle rødbeter

Bruk sterilisatoren etter produsentens instruksjoner. Standard behandlingstid for rødbeter er 30 minutter, men dette kan variere avhengig av typen sterilisator du bruker, så vel som høyden din.

Pickle Beets Trinn 23
Pickle Beets Trinn 23

Trinn 9. La grytene avkjøles etter bearbeiding

Fjern dem fra sterilisatoren ved hjelp av pinsett og la dem hvile på benken til de når romtemperatur.

Pickle Beets Trinn 24
Pickle Beets Trinn 24

Trinn 10. Kontroller caps før du lagrer

Hvis grytene er ordentlig forseglet, må lokkene være tette. Fjern glassforseglingene uten å fjerne dekslene for å sikre at de sitter godt på plass. Oppbevar potter tett lukket i et kjølig, mørkt pantry. Gyldigheten varer omtrent ett år hvis den oppbevares under riktige forhold.

Hvis hettene dukker opp når du fjerner tetningene, har forseglingen ikke blitt skikkelig laget. Du kan fortsatt konsumere rødbetene hvis du setter gryten i kjøleskapet med en gang, men du kan ikke lagre rødbetene på et år sammen med de andre som er forseglet ordentlig

Tips

  • For å sikre jevn tilberedning, kjøp rødbeter av samme størrelse.
  • Reserver betebladene og server dem stekt eller i salater.

Anbefalt: