Hvis du liker smaken av okra, vent til det er sesong og lagre noen til å fryse. Når du er i humør for en okra i de kalde vintermånedene, vil du være glad du tenkte fremover. Bare vær sikker på å fryse ned ved hjelp av riktig teknikk: blancher først, skjær i biter og frys før du lagrer. Ellers kan du ha myknet okra når det er tint. Se disse trinnene for å lære riktig teknikk for frysing av okra.
trinn
Metode 1 av 3: Tilberedning og brenning av okraen
Trinn 1. Start med fersk okra
Ikke prøv å fryse umodne eller overdrevne okra, ellers vil smaken og konsistensen når tining ikke blir hyggelig. Velg fargerik, godt formet okra uten myke eller skadede deler.
- Velg fersk okra hvis mulig. Dette lar deg fryse okraen før den begynner å passere, og beholde smaken.
- Hvis du ikke dyrker din egen okra eller ikke kan få den på en gård, kan du prøve å kjøpe den på messen eller et marked som lager regelmessig. Du vil ikke ha en okra som har ligget på hyllen i flere dager.
Trinn 2. Vask okraen
Fjern smuss og smuss ved å bruke en strøm av kaldt vann. Rør lett med okraen, fjern jorda i stedet for å gni. Okra er en veldig skjør grønnsak og vil bli skadet hvis den håndteres med makt.
Trinn 3. Skjær stilkene
Bruk en skarp kniv til å fjerne okra stilkene. Ikke ta ut hele delen som dekker poden; Bare ta noen av kantene. Å åpne poden vil gjøre at okraen lett går i stykker når den brenner seg.
Trinn 4. Forbered en gryte med kokende vann
Ha vann i en stor gryte og kok opp over høy varme. Dette vil bli brukt til å brenne okraen.
Trinn 5. Forbered et isbad
Fyll en bolle med is og vann. Okraen dyppes i vann umiddelbart etter skålding for å forhindre overkoking.
Trinn 6. Blancher okraen i 3-4 minutter
Legg okraen i kokende vann. Hvis okrabitene er store, skal de kokes i 4 minutter. Blancher i 3 minutter hvis de er mindre. Etter den tiden fjerner du okraen fra pannen med en skje.
- Hvis du har en blanding av store og mindre okrabiter, må du skille den fra før du brenner den. Kok de små bitene i 3 minutter og de større bitene i 4. Hvis du gjør dette separat, bevares teksturen til hvert stykke.
- Blanchering av grønnsaker dreper enzymer som får okraen til å fortsette å modnes og til slutt råtne, og dette bidrar til å bevare farge, smak og tekstur. Hvis du ikke brenner deg før du fryser, vil du ende opp med myk, smakløs okra når du tiner.
Trinn 7. Bløtlegg okraen i isbadet i 3-4 minutter
Som hovedregel bør du avkjøle de kokte grønnsakene samtidig som de brenner seg. Hvis du brenner de små biter av okra i 3 minutter, kjøler du dem i 3. Hvis du brenner de store bitene i 4 minutter, kjøler du dem i 4.
Trinn 8. Tøm og tørk okraen
Legg okrasene på et skjærebrett eller fat, og la dem tørke før du fortsetter.
Metode 2 av 3: Frysing til gryteretter og gryteretter
Trinn 1. Hakk okraen
Planlegg på forhånd hva du planlegger å bruke okraen. Hvis du bruker den i en gryte, kutter du den vannrett for å lage biter. Hvis du planlegger å tjene som tilbehør eller fylling, skjærer du den på langs for å lage strimler. La frøene være intakte.
Hvis du skal lage stekt okra, er det best å brøde før du fryser. Følg trinnene i neste del
Trinn 2. Legg okraen på et fat
Legg bitene i et enkelt lag og sørg for at ingen av dem berører.
Trinn 3. Frys okraen raskt
Sett tallerkenen i fryseren og frys okraen i 1 time, eller til bitene er faste og litt harde. Ikke la okra stå i fryseren lenger enn dette, ellers vil kulden påvirke teksturen.
Trinn 4. Legg okraen i fryseposer
Fyll hver pose opp til munnen med de frosne okrabitene. Lukk posens munn, og la nok plass til å sette et sugerør i den. Suge luften ut av posen slik at den lukkes tett rundt okraen. Fjern sugerøret og lukk posen en gang for alle.
- Ved å fjerne luften forhindrer okraen å ødelegge raskt.
- Hvis du har en vakuumlukking, enda bedre.
- Vurder å merke posene med datoen de ble pakket.
Trinn 5. Bruk den frosne okraen
Frossen okra kan brukes i gryteretter, supper og gryteretter uten å måtte tines. Faktisk er det bedre å lage okraen med en gang i stedet for å tine den først. Jo mer okraen røres, desto mer sannsynlig er det at den mykner.
Metode 3 av 3: Frysing til steking
Trinn 1. Skjær okraen i biter
Bruk en skarp kniv til å kutte okraen i mindre biter for å steke jevnt.
Trinn 2. Brød okraen
Stekt okra er vanligvis panert med maismel, eller en blanding av maismel og mel. Du kan gi den på vanlig maismel, eller maismel med en skvett salt og pepper. Uansett hvilken blanding du velger, passerer du hvert stykke okra i et tynt lag og fjerner overflødig.
Ikke bruk en våt blanding til å brød okraen før frysing, da dette ikke vil vare godt i fryseren over tid
Trinn 3. Frys okraen raskt
Legg bitene på et fat i et enkelt lag. Sett fatet i fryseren i en time. Fjern fra fryseren når okrabitene er faste nok.
Trinn 4. Del okrabitene i fryseposer
Fyll hver pose opptil noen få centimeter fra munnen med de frosne okrabitene. Lukk posens munn, slik at det er nok plass til å sette et sugerør i det tomme rommet. Suge luft gjennom sugerøret slik at posen lukkes tett rundt okraen. Fjern sugerøret og lukk posen.
Trinn 5. Stek okraen
Når det er på tide å bruke okraen, varm opp grønnsak eller peanøttolje i en stor skillet. La oljen bli varm nok til å boble når du legger et stykke maismel i pannen. Legg de frosne okrasene direkte i den varme oljen og stek til de er gylne og sprø. Smak til med salt og pepper til servering.
Tips
- Okra kan fryses i opptil et år.
- Du kan også prøve å steke okraen i stedet for å brenne den. For å gjøre dette, tilsett 2 ss olje for hver 500 g okra i en dyp gryte. Stek okraen i 5 minutter, rør lett med en treskje. Fjern fra varmen og la avkjøle. Legg deretter i fryseposer, fjern luft, lukk og frys ned.
- Bare fersk, myk okra skal fryses; Eldre okra smaker kanskje ikke like godt når den er frosset!
- Ikke glem å date de frosne okraposene.