Ferske belger er generelt tilgjengelige i supermarkeder og markeder hele året. Du kan bevare belgene ved å fryse dem til senere bruk. Det er enkelt å lage hjemme og gir deg kontroll over kvaliteten på familiens mat. Se denne artikkelen som en guide for frysing av belger og best mulig bruk av dem i tre deilige oppskrifter.
trinn
Metode 1 av 4: Frysekapsler
Trinn 1. Kjøp ferske bønner på supermarkedet eller markedet
-
Bruk bare belger som ikke har flekker. Se etter belger som ikke allerede har små bønner i seg. Selv om de små bønnene ikke forstyrrer smaken eller kvaliteten på belgene, betyr det at maten er for tilberedt.
-
Bruk de ferskeste belgene som er mulig. Frys dem den dagen du kjøper eller høster dem. Hvis du må vente med å fryse bønnene, lagrer du dem i kjøleskapet i mellomtiden.
Trinn 2. Vask belgene godt
Trinn 3. Skjær belgene
-
Bruk en skarp kniv til å skjære endene på belgene. Hvis belgene har flekker eller skadede deler, kan du fjerne dem med kniven.
-
Klipp belgene til den størrelsen du foretrekker. Du kan la dem være hele eller kutte dem i biter på ca 2 cm. Du kan bruke en enhet som kutter og fjerner frøene fra belgene samtidig.
Trinn 4. Forbered pannen
-
Kok opp en stor gryte med vann. La det være plass i pannen til belgene. Når du lukker gryten med et lokk får vannet å koke raskere og sparer energi (eller gass).
-
Fyll en annen stor gryte eller bolle med isbiter og vann.
Trinn 5. Blancher belgene i kokende vann i 3 minutter
-
Denne prosessen fjerner enzymer som skader kvaliteten på belgene.
-
Ikke la belgene koke for lenge, ellers blir de for kokt.
Trinn 6. Overfør belgene til isvann
-
Bruk en hullsleiv til å flytte belgene fra en panne til en annen.
-
Tilsett mer is til belgene om nødvendig.
-
La belgene avkjøles i minst 3 minutter.
Trinn 7. Tøm belgene
-
Det er viktig å fjerne så mye fuktighet som mulig fra belgene. Ellers kan de danne iskrystaller i fryseren, noe som kan føre til at smak går tapt.
-
Bruk tørkepapir for å fjerne ekstra fuktighet fra belgene.
Trinn 8. Pak belgene
-
Bruk fryseposer som forsegles med en vakuumforsegler.
-
Ha nok i hver pose for å lage et måltid for familien din. På denne måten vil du kunne tine nøyaktig så mye du trenger i stedet for å bruke hele mengden belger. Et tilfredsstillende mål er en håndfull belger for hver person.
-
Lukk en pose nesten helt. Sett et sugerør i åpningen. Fjern den gjenværende luften gjennom sugerøret. Fjern sugerøret når posen er forseglet.
-
Merk posene med datoen du fryset.
Trinn 9. Frys belgene
- Ordne belgene i posene slik at de er godt strukket. Dette gjør at belgene kan fryse raskt og bevare sin friske smak.
- Frosne belger holder i 9 måneder i en vanlig fryser og lenger i en profesjonell fryser.
Metode 2 av 4: Stekekapsler
Trinn 1. Forvarm ovnen til 218 ° C
Trinn 2. Fjern belgene fra fryseren og fordel dem i lag på et bakeplate
Noen av belgene kan fryses sammen; skill dem så mye du kan med fingrene og en gaffel.
Trinn 3. Olje belgene
Olivenolje, peanøttolje, soyabønneolje eller solsikkeolje er gode valg.
Trinn 4. Krydre bønnene med salt og pepper
Dryss over andre krydder hvis du vil, for eksempel cayennepepper, spisskummen, hvitløkspulver, oregano eller andre krydder. Snu belgene for å dekke dem helt.
Trinn 5. Sett belgene i ovnen
Kok i 10 minutter, fjern dem deretter fra ovnen og bruk en slikkepott for å røre dem. Sett dem tilbake i ovnen til de er gylne og sprø på omtrent fem minutter.
Trinn 6. Fjern belgene fra ovnen
Tilsett krydder eller revet ost om ønskelig. Server den varm.
Metode 3 av 4: Sautering av belgene
Trinn 1. Fjern belgene fra fryseren
Ta dem ut av fryseren og legg dem i en bolle. Bruk en treskje til å skille belgene som har holdt seg sammen.
Trinn 2. Ha litt olje i en panne og legg over middels høy varme
La oljen varme opp.
Trinn 3. Legg belgene i pannen
Rør dem med en treskje til alle er godt belagt med olje. De begynner å tine og generere varme. Stek bønnene til vannet fordamper.
Trinn 4. Krydre bønnene med salt og pepper
Tilsett andre krydder du liker, for eksempel hvitløk, fersk ingefær, sitron og rød pepper for ekstra smak.
Trinn 5. Stek belgene til de er lett brune og sprø
Fjern fra varmen før den mykner.
Trinn 6. Legg belgene i en bolle
Server varm som garnityr eller tilsett spinat og andre grønne salater for en teksturkontrast.
Metode 4 av 4: Stek belgene
Trinn 1. Fjern belgene fra fryseren
Ta dem ut av fryseposen og legg dem i en bolle. La dem tine helt opp.
Trinn 2. Tørk belgene med et papirhåndkle
Overdreven fuktighet kan føre til at belgene myker.
Trinn 3. Bland en kopp øl, en kopp mel, 1 og 1/2 ts salt og 1/2 ts pepper i en liten bolle
Bruk en visp til å røre blandingen til den er jevn.
Trinn 4. Ha litt olje i en stor skillet over middels varme
La oljen varme opp til den er stekt. Test om den er klar ved å plassere håndtaket på en treskje. Når det begynner å danne bobler rundt skjeen, er oljen klar.
Ikke bruk olje til steking: den brytes ned ved oppvarming til høye temperaturer. Peanøtt, vegetabilsk eller rapsolje er et bedre valg
Trinn 5. Legg den blandede deigen i en stor matpose
Legg belgene inne i posen. Lukk og rist godt.
Trinn 6. Bruk en tang til å overføre deigbelgene til den varme oljen
Fortsett å overføre belgene til du har et lag med belger.
-
Ikke legg for mange belger i kjelen slik at de ikke ødelegges.
-
Unngå å overlappe belgene.
Trinn 7. Stek bønnene til de er gylne og sprø
Fjern dem med en skje og legg dem på en tallerken kledd med tørkepapir for å renne av. Dryss på salt og pepper og server varmt.