Poteter er veldig velsmakende, næringsrike og rikelig grønnsaker. Overdrev du handelen din og måtte fryse ned en porsjon for å spise senere? Siden rå poteter har mye vann, må de hvites før de fryses ned, slik at de ikke blir myke etter tilberedning. Denne prosessen kan høres komplisert ut, men det er den ikke. Det er mulig å blanchere hele eller skiver poteter. Videre kan frysing også bevare bakte poteter. Når du vil spise, er det bare å tine grønnsaken og legge den til i oppskriften.
trinn
Metode 1 av 3: Konservering av rå poteter
Trinn 1. Vask grønnsaken for å bli kvitt smuss
Bløtlegg poteten i varmt vann og bruk hendene eller en liten børste for å fjerne smuss og annet rusk. Ta vare på de dypeste punktene for å bli kvitt fanget land.
Hvis du skreller poteten, kan du hoppe over dette trinnet hvis du vil. Det er imidlertid bra at huden holdes ren på noen måte for ikke å utilsiktet gni smuss på poteten
Steg 2. skrelle eller kutt Asterix -poteten, som har det tykkeste skinnet.
Blekning fungerer best hvis poteten skrelles, men dette er ikke et nødvendig tiltak. Hvis du foretrekker å forlate huden, er det bedre å fryse den kuttede grønnsaken.
Avhengig av den planlagte oppskriften kan du fryse hele poteter, skåret i to, i terninger eller i tynne skiver
Tips:
hvis du steker potetene, kutt dem i skiver til ønsket størrelse med en skarp kniv eller en tannpirkerpotetskærer.
Trinn 3. La andre typer poteter være hele eller hakkede, slik du foretrekker det
Poteter er lettere å fryse enn Asterix da de kan blekes hele, selv med huden. Men hvis du foretrekker det, kutt det i biter, skiver eller terninger med en skarp kniv for å gjøre arbeidet lettere senere.
Hvis du foretrekker det, er det også mulig å skrelle den
Trinn 4. Legg en gryte med vann på høy varme
Skru opp varmen og kok opp en gryte full av vann. Når vannet begynner å boble på overflaten, koker det.
La vannet boble en stund for å sikre at temperaturen er riktig
Tips:
bruk 4 liter for hver 500 g poteter. Hvis det er en veldig stor mengde, bleker du den i trinn med mindre mengder.
Trinn 5. Legg potetene i en stekekurv
Lag et enkelt lag nederst i kurven, slik at potetene kan steke akkurat akkurat. Hvis du brenner for mange samtidig, kan det hende at de ikke steker ordentlig.
Det er greit å dele et stort beløp i mindre mengder. Det er bedre å gjøre dette enn å risikere å ødelegge en haug poteter ved ikke å bleke dem ordentlig
Variasjon:
hvis du ikke har en stekekurv, er det greit å putte potetene direkte i vannet. Bare gjør deg klar til å få grønnsakene opp av vannet raskt til rett tid med en skje eller tang.
Trinn 6. Bløtlegg potetene i kokende vann og dekk pannen
Legg kurven langsomt i vannet, pass på at du ikke brenner den, og dekk til pannen. Vannet kan slutte å boble et øyeblikk etter at du har lagt til potetene, men snart kommer det tilbake.
- Det skal koke opp igjen på et minutt. Hvis det ikke kommer tilbake, kan det være at du har tilsatt for mange poteter.
- Hvis du ikke bruker en kurv, legger du potetene forsiktig i vannet, en etter en, med en hullsleiv eller en tang. På den måten får de ikke vannet til å sprute og du brenner ikke huden din.
Trinn 7. Blek små poteter i tre til fem minutter og store poteter i åtte til ti minutter
Grønnsaker mindre enn 4 cm regnes som små, og de større enn 4 cm regnes som store, men hvis de blir kuttet, bruk den korteste tiden. Sett en alarm for å holde øye med matlagingen.
Visste du?
Blekning har flere funksjoner - den bevarer enzymene samtidig som den opprettholder den beste smaken, tekstur og farge. Videre er potetene veldig rene og næringsstoffer bevares.
Trinn 8. Ta potetene ut av varmen og dypp dem i isvann for å stoppe kokeprosessen, og beholde tilstanden
Fjern stekekurven fra kokevannet og legg den direkte i en beholder med is og vann. Grønnsaker må avkjøles i samme steketid.
- Hvis du ikke bruker en kurv, tar du potetene opp av vannet med en skje eller en tang og overfører dem til den andre beholderen.
- Små eller skiver poteter skal avkjøles på tre til fem minutter og større på åtte til ti minutter.
Tips:
for best resultat, bør vannet være på 15 ° C eller mindre for raskt å avkjøle grønnsaken.
Trinn 9. Legg potetene i en lufttett beholder og frys dem
Det kan være en plastpose med glidelås eller en annen type beholder. La det være ca. 1,5 cm ledig plass til ekspansjon av potetene og merk posen for å vite innholdet og frysedatoen. Sett det til slutt i fryseren.
- En god idé er å dele potetene i porsjoner for å ha nok til et måltid i hver pose.
- Du kan la dem stå i fryseren i opptil et år eller så. Ikke glem å sette datoen på etiketten, slik at du ikke mister tellingen.
Variasjon:
Når du fryser poteter, skjær i stokker for steking, smør dem i olje før du oppbevarer dem i en lufttett beholder. Legg spisepinnene i en bolle, tilsett ca 1 ss (15 ml) vegetabilsk olje for hver 1 kg potet og bland godt for å dekke alle potetene. Dette gjør det lettere å steke dem.
Metode 2 av 3: Konservering av bakte poteter
Trinn 1. Avkjøl pommes frites i kjøleskapet og legg dem i en lufttett beholder
Tilbered pommes frites som vanlig, men før de fryses, la dem avkjøles litt i kjøleskapet i omtrent en halv time. Velg til slutt en beholder eller pose med glidelås og legg dem i fryseren.
- Med dette trikset er de mer bevart og også tryggere å spise, ettersom de avkjøles jevnt.
- Nyt dem innen fire uker, slik at du ikke overdriver.
Trinn 2. Frys potetmosen i 1, 5 cm høye porsjoner på en stekeplate
Form restene av puréen med hendene, og lag flate dumplings. Legg dem på et bakepapir og dekk med plastfolie. La puréen fryse i 24 timer på bakeplaten, og overfør deretter porsjonene til den samme lufttette beholderen.
Det er best å konsumere puréen snart, da den ikke pleier å godta frysing veldig godt
Trinn 3. Pakk bakte poteter i plastfolie og frys dem i opptil fire uker
Åpne den bakte poteten og skrell av innsiden for å lage en puré før du legger den tilbake. Vend til slutt et stykke plastfilm tett rundt hver potet og legg dem i fryseren.
- Konsumere potetene innen fire uker, slik at de ikke mister smaken.
- Når du lager en puré fra innsiden av poteten, forbedres teksturen når den varmes opp igjen.
Trinn 4. La poteten gratinere på stekeplaten når du fryser den
Sett formen i kjøleskapet for å avkjøle jevnt i en time eller to. Dekk til maten med bakepapir og deretter med lokk eller aluminiumsfolie. Når du vil varme opp retten, la den tine eller sette den direkte i ovnen.
- Denne typen oppskrift kan varmes i ovnen ved 200 ºC i 25 til 30 minutter. Hvis du har et koketermometer, kan du bruke det til å se om den innvendige temperaturen har nådd minst 75 ° C.
- Hvis du forbereder gratin med poteten med den hensikt å fryse den, slår du av ovnen når den er lett brunet og nesten mør.
Metode 3 av 3: Tining og tilberedning av poteter
Trinn 1. Hvis du har tid, må du tine rå eller kokte poteter i kjøleskapet en eller to dager
Ta dem ut av fryseren og legg den lufttette beholderen eller posen med glidelås på kjøleskapet i en eller to dager. Dette gir deg tid til å tine grønnsakene.
Hvis du bare vil tine en liten del, må du skille den fra beholderen og legge den i en annen i kjøleskapet
Tips:
det er best å tine poteten før du skjærer den, da det er vanskelig å hogge en stein.
Trinn 2. Hvis du har det travelt, koker du potetene uten å tine dem
Ok, tilberedningstiden kan øke litt, men alt ordner seg til slutt. Bare ta potetene ut av fryseren og legg dem i formen eller stekepannen for å lage mat som oppskriften krever.
- De tiner fort i brannen.
- Dette tipset er for rå eller ferdigkokte poteter.
Trinn 3. Varm de frosne potetmosene over middels varme
Legg den i en kjele over middels varme og rør av og til. Tilsett deretter de andre ingrediensene etter ønske.
- Det er også mulig å varme potetene i en dekket ildfast form i ovnen på 180 ºC i ca 30 minutter.
- For å bruke mikrobølgeovnen, varm puréen på middels kraft i omtrent fem minutter. Kontroller den deretter med 30 sekunders mellomrom til den blir varm.
Steg 4. Stek frosne pommes frites ved 230 ° C i ca 20 til 25 minutter
Fordel poteter på et smurt bakeplate og sett i forvarmet ovn i 20 til 25 minutter. Snu dem halvveis i ovnen.
- Spis potetene mens de fortsatt er varme.
- Hvis poteten er ferdigkokt, trenger du bare å varme den i fem til 15 minutter. Hold øye med å ikke brenne.
Variasjon:
stek potetene i vegetabilsk olje oppvarmet til 180 ° C i tre eller fire minutter eller til de er sprø.
Trinn 5. Stek potetene ved 220 ° C i 35 minutter
Bruk en skarp kniv til å kutte dem i mindre biter, legg dem i en bolle og smak dem til med olje, salt, pepper, etc. Fordel potetene på en stekeplate kledd med bakepapir eller smurt med kokespray og stek i 35 minutter.
- Noen gode krydderalternativer er hvitløk, timian, rosmarin og chilipepper.
- Hvis du ikke har bakepapir eller matlagingsspray, kan du smøre formen med olivenolje eller annen vegetabilsk olje slik at potetene ikke fester seg.
Trinn 6. Puré ved å koke potetbiter og mos
Bruk en skarp kniv til å hakke potetene, legg dem i en stor gryte og dekk dem med vann. Dekk til pannen og kok opp vannet over middels varme. Stek i 15 til 18 minutter, slå av varmen og tøm potetene. Tilsett deretter litt smør, 120 ml melk og en klype salt og pepper og lag puréen med en potetmaskin eller masher, bland ingrediensene godt til de er glatte. Server når den er klar.
- Poteter er kokt nok til potetmos hvis de er møre når de stikkes med en gaffel.
- Det er også mulig å bruke en elektrisk mikser.
- Legg til et snev av spesiell smak med krydder, rømme, ost, gressløk, etc.
Trinn 7. Lag en salat med kokte poteter og forskjellige ingredienser
Skjær potetene, ha dem i en gryte og dekk alt med vann. Kok over sterk varme i 15 minutter og tøm potetene i et dørslag, og la dem avkjøle i ti minutter. I en egen bolle blandes 120 ml majones, 2 ss (30 ml) eddik, 2 ts (10 ml) dijonsennep, 2 hakket gressløk, 2 ss (5 g) persille, 1 terning selleri og en klype salt og pepper. Tilsett poteter og server.
- Det er mulig å kutte potetene før eller etter koking. Hvis de er frosset, kutt dem senere.
- Hvis du foretrekker det, legg til skiver med hardkokt egg i salaten.