Selv om det er mulig å fryse kål, har strukturen en tendens til å falle fra hverandre når den er frossen. Blekning vil bidra til å bevare den bedre, men den vil ikke være like god som fersk kål. Hvis du ikke har problemer med det, kan du fryse et kålhode slik.
trinn
Metode 1 av 3: Hele kålblader
Trinn 1. Velg en passende kål
Den må være frisk, ren og fri for mugg eller skade.
Trinn 2. Fjern de grove ytre bladene
Kast dem eller kompost.
Trinn 3. Fjern de resterende bladene fra bunnen av kålen
Bruk en kniv til å skjære en rett linje ved basen og fjern deretter de intakte bladene.
Trinn 4. Kok en stor gryte med vann
Blek bladene i vann i halvannet minutt. Gjør dette i grupper, i stedet for å prøve å bleke all kålen på en gang.
Trinn 5. Ta den ut og legg den i en beholder med isvann
Dette slutter å lage mat umiddelbart.
Trinn 6. Tøm bladene
Fjern forsiktig overflødig vann først. Legg dem på absorberende papir eller et dørslag.
Trinn 7. Oppbevar den i plastposer eller forseglede beholdere
La det være rom for ekspansjon, ca 1,5 cm. Fjern så mye luft som mulig hvis du bruker plastposer.
Du kan også legge bladene på et bakepapir på bakepapir, deretter fryse dem og deretter pose dem eller legge dem i beholdere
Trinn 8. Lukk beholderen eller posen
Merk med navn og dato, og legg kål i fryseren.
Trinn 9. Bruk den
Frosne kålblader kan legges direkte til suppe, stuinger og andre tilberedte retter. De kan også brukes i kålsigarer, men du må tine bladene i kjøleskapet først.
Metode 2 av 3: Kål i skiver
Trinn 1. Velg en passende kål
Den skal være frisk, ren og uten mugg eller skade.
Trinn 2. Fjern de grove ytre bladene
Kast dem eller kompost.
Trinn 3. Skjær kålen
Skjær i biter eller skjær i mellomstore strimler.
Trinn 4. Blekemiddel som i metode 1
Du kan sikkert bleke litt mer om gangen, da det er mer plass igjen med den hakkede kålen.
Hvis du skjærer i tykke skiver, blancher du dem i 3 minutter
Trinn 5. Tøm kålen etter bleking
Ha det i et dørslag og la overflødig vann renne vekk. Du kan også spre kålen på absorberende papir til lufttørking etter å ha tappet ut overflødig vann.
Trinn 6. Lagre og lukk den som i metoden ovenfor
Du kan også bruke bakeposer hvis du foretrekker det.
Trinn 7. Bruk kålen
Den kan kuttes i mindre biter etter behov og legges til supper, stuinger, eggerøre etc. Legg den frossen i retten eller tine den på forhånd. Hvis du tiner opp salatstrimler eller krypterer, tiner den i kjøleskapet først.
Merk: Ikke alle er enige om at tint kål er bra for salat, da det kan krympe. Vær oppmerksom på at dette kan skje; og hvis den gjør det, bruk den i en kokt rett
Metode 3 av 3: Frysing av surkål
Trinn 1. Bruk bare fullt gjæret surkål
Trinn 2. Legg surkålen i 600 eller 950 ml plastposer eller frysebeholdere
Trinn 3. La ca 2,5 til 5 cm stå øverst for å la kålen utvide seg
Hvis du bruker plastposer, må du fjerne så mye luft som mulig før du lukker dem.
Trinn 4. Lukk posene og etiketten med navn og dato
Trinn 5. Legg dem i fryseren
Sauerkraut varer 8 til 12 måneder frosset.
Trinn 6. Bruk den
Tin ønsket mengde i kjøleskapet og bruk den som vanlig.
Tips
- Frossen og bleket kål vil vare i omtrent 10 til 12 måneder.
- Merk: Kål mister noe av smaken når den er frossen. Dette er et kompromiss mellom å miste all kålen fersk eller å holde den lenger, men ikke like velsmakende.