Cappuccino er en drink laget av espressokaffe og kokt melk. Den mest slående delen av drikken er melkeskummet på toppen, og det er nettopp dette konsistente og behagelige laget som setter en god cappuccino foran andre kaffesorter. Å lage denne drikken er en kunst som tar tid å perfeksjonere, men å lære det grunnleggende vil få deg på vei til å lage den perfekte cappuccinoen.
trinn
Del 1 av 3: Skumming med en dampvarmekrukke
Trinn 1. Hell espressokaffen i cappuccinokoppen
Cappuccino består vanligvis av ¼ espresso og ¾ melk, men dette kan variere avhengig av hvilken type drikke og personen som lager den. Hell ønsket mengde ferdig espresso i en stor cappuccinokopp før du koker melken. På denne måten vil alt være klart for å tilsette melken når den er veldig varm.
Trinn 2. Fyll en varm kanne med kald melk
Disse glassene er spesielt laget for oppvarming av væsker ved bruk av damp. Tradisjonelle cappuccinoer er vanligvis 180 ml, selv om noen foretrekker 350 ml kopper. Du kan bruke 3/4 til 1 ½ kopp melk, avhengig av hva du foretrekker.
- Skummet melk er det beste alternativet for de som vil ha mye skum. Den vil imidlertid ikke ha kremaktig smak av hele versjonen. Det er opp til deg å velge mer skum eller mer smak.
- Du kan også bruke en metallkanne, en tut eller riste melken i en gryte. Imidlertid lages en autentisk cappuccino med damp.
Trinn 3. Damp melken til den er varm
Den kokte melken er det som gir temperaturen og teksturen til cappuccinoen og bør være mellom 60 og 71 ºC. Det er viktig å ikke la det gå over 71 ° C slik at personen kan drikke det uten problemer. Avhengig av varmeren, mengden melk og temperaturen den er i, kan denne prosessen ta 10 til 40 sekunder. Det ideelle er å ha et termometer praktisk for å putte i melken, slik at du kan være sikker på at den har riktig temperatur, uten å måtte stole på anelser.
Hvis du ikke har et termometer, kan du merke temperaturstigningen ved å legge hånden på utsiden av varmeren. Vent til det begynner å bli varmt å ta på. Når utsiden blir for varm til å holde hånden din, så har melken varmet godt opp
Trinn 4. Bruk den kokte melken raskt
Jo lenger melken venter, desto dårligere blir kvaliteten på cappuccinoen. Melk er veldig følsom for varme og skal kokes like før du går i koppen. Hvis du skal lage flere cappuccinoer samtidig, må du ikke varme opp all melken. Hvis den blir oppvarmet og oppvarmet, blir den harsk og skummer ikke.
Trinn 5. Ha den varme melken i cappuccinokoppen
Cappuccino bør serveres i en kopp kaffe, blanding av melk og espresso. Trikset her er å helle melken sakte inn. Enhver rask bevegelse vil kompromittere skummet. Vipp glasset sakte mens du heller.
- En måte å spare så mye skum på toppen er å ta en skje for å holde skummet i glasset. Når melken nesten er borte, kan du slippe skummet.
- Skje skummet jevnt.
Trinn 6. Vet hvordan du identifiserer et godt og et dårlig skum
For at skummet skal komme perfekt ut, trengs ferdigheter. Det vil si at du trenger noen forsøk før du kan lage skummet slik du vil ha det. Og for å gjøre det må du kunne skille hvilken som fungerte og hvilken som ikke fungerte. Det riktige skummet vil se veldig jevnt og mykt ut. Den dårlige vil gjøre boblene mer synlige og kan lekke til sidene.
- Skummet kan gå galt av to årsaker: Melken må helles på riktig dybde, eller temperaturen var for høy til å danne et glatt, "mykt" skum.
- Ikke gi opp hvis skummet ikke kommer ut riktig første gangen. Å lage kaffedrikker krever mye mer dyktighet enn de fleste aner. Jo mer du prøver, jo lettere blir det å se detaljene som trengs for å få et godt resultat.
Del 2 av 3: Bruke andre metoder for å lage skum
Trinn 1. Bruk en dampdyse med en avkjølt metallkrukke
Dampdysen varmer melken på en måte som ikke påvirker smaken. Legg brystvorten i melken til den når nesten bunnen av glasset, og la det være 1 cm unna. Å gå fra bunnen til toppen får melken til å bli jevnt oppvarmet.
Trinn 2. Bruk en melkeskummer
I kaffemaskiner er skumming en effekt som oppstår nesten utilsiktet, i motsetning til melkeskummeren, som er spesielt laget for å skumme. Denne enheten er relativt billig og finnes på internett. Plasser vispens dyse 1 cm under overflaten og hold den i ca 20 sekunder mens den slår. Flytt dysen sakte over beholderen for å gjøre skummet jevnt.
Hvis du bruker vispen, kan melken varmes på komfyren eller i mikrobølgeovnen
Trinn 3. Rist melken for lett å skumme
Hvis du skal lage en cappuccino, vil du antagelig ha noe av høy kvalitet, ikke en enkel eller rask drink. Derfor kan du skumme ved å riste melken før oppvarming. Legg en kopp kald melk i en lukket krukke. Rist kraftig i et minutt eller så. Mikrobølge melk i 30 sekunder umiddelbart. Melken må være varm for å lage cappuccinoen, men varmen stabiliserer også mikroboblene som ble dannet ved risting.
Denne løsningen fungerer bra for de som ikke elsker cappuccino. Bare ikke glem at skummet ikke vil se så bra ut som det ville dampe
Del 3 av 3: Servering av cappuccinoen
Trinn 1. Tegn et design på cappuccinoen. Det er mulig å forme design på cappuccinoen ved å gjøre gjennomtenkte bevegelser mens melken helles i koppen. Denne kunsten er ikke lett, og noen baristaer tar måneder å lære. Imidlertid vil et hjerte eller en enkel virvel få drikken til å se mer profesjonell og elegant ut når den serveres. Det finnes forskjellige typer design for alle ferdighetsnivåer.
- Hvis du vil lage et hjerte, begynn med å helle det i midten og deretter slippe det fra side til side.
- Hvis melken er full av skum, er det nesten umulig å tegne design på cappuccinoen.
Trinn 2. Tilsett kanel eller sjokoladeflak til skummet
Folk verdsetter presentasjon nesten like mye som smak når det gjelder cappuccinoer, og kanel eller sjokoladeflak får poeng for begge. Når skummet har satt seg, dryss disse ingrediensene for et spesielt preg. Selv om du lager det hjemme, kan denne teknikken få cappuccinoen til å se profesjonell ut.
Trinn 3. Bruk kopper egnet for cappuccino
De skal være små, glatte, elegante og med et håndtak. Avhengig av størrelsen på cappuccinoen, bør koppen ha en kapasitet på 350 ml. Siden denne drikken krever mye innsats å lage, ikke bruk en gammel kopp. Selv om du ikke synes estetikk har betydning, kan du oppleve at du vil nyte drikken mye mer hvis den serveres riktig.
Kombiner mengden cappuccino med koppen. Kulturelt foretrekker folk mindre kopper for å forbedre smaken fremfor fråtsing. Hvis mengden av cappuccino ikke er stor, vil det å fjerne en av estetikken i drikken ta å sette den i en stor kopp
Trinn 4. Server med små kaker
Muffins, informasjonskapsler, brownies eller informasjonskapsler følger ofte med koffeinholdige drikker. Legg et par kaker på en tallerken ved siden av cappuccinoen for å gjøre den til en smakfull opplevelse på et annet nivå. Nyt!
Tips
Ordet "cappuccino" er avledet fra Capuchin -munkene. Drikken fikk navnet sitt fordi den har en farge som ligner klærne til disse religiøse menneskene
Merknader
- Drikkevarer som inneholder kaffe må ikke overstige 350 ml. Noen kaffeelskere får nesen hvis drikken er større enn 180 ml. Hvis du prøver å imponere noen, ikke glem det.
- Cappuccino er varme drikker. Vær forsiktig så du ikke brenner deg når du lager en.