Hvordan lage en hummer: 9 trinn (med bilder)

Innholdsfortegnelse:

Hvordan lage en hummer: 9 trinn (med bilder)
Hvordan lage en hummer: 9 trinn (med bilder)

Video: Hvordan lage en hummer: 9 trinn (med bilder)

Video: Hvordan lage en hummer: 9 trinn (med bilder)
Video: How To Store Basil - Four Ways! 2024, Mars
Anonim

Hummer er ofte et av de dyreste elementene på menyen i fine restauranter, men det er veldig enkelt å tilberede hjemme. Du kan kjøpe levende hummer og koke dem eller bare koke halene. Denne artikkelen inneholder instruksjoner om hvordan du lager helkokte hummer og grillede eller stekte hummerhaler.

Ingredienser

helkokt hummer

  • Levende hummer, 1 per person;
  • En stor gryte med saltvann;
  • Smeltet smør, til servering.

Grillede eller stekte hummerhaler

  • 6 hummerhaler;
  • 1/2 kopp smeltet smør;
  • 1 fedd hvitløk, hakket;
  • Salt og pepper;
  • Oliven olje.

trinn

Metode 1 av 2: Fullkokt hummer

Kok en hummer Trinn 1
Kok en hummer Trinn 1

Trinn 1. Kjøp levende hummer

Du finner dem på noen markeder eller hos din lokale fiskehandler. Se på hummerbeholderen og se etter de som ser sunne ut. Unngå hummer som er for stille eller har hull eller svarte merker på skallet.

Kok en hummer Trinn 2
Kok en hummer Trinn 2

Trinn 2. Fyll ¾ i en stor gryte med vann

Tilsett 2 ss salt til hver liter vann og kok opp raskt.

Kok en hummer Trinn 3
Kok en hummer Trinn 3

Trinn 3. Bløtlegg hummerne i vann

Ta en hummer ved kroppen om gangen og dypp den med hodet først i kokende vann. Dekk til pannen.

Ikke la vannet renne over. Hvis det ikke er nok plass i pannen til alle hummer du har kjøpt, stek i to omganger

Kok en hummer Trinn 4
Kok en hummer Trinn 4

Trinn 4. Stek hummerne

Når vannet koker igjen, start opptakstiden. 200 g hummer skal koke i ca 15 minutter, 500 g i 20 minutter og 1 kg hummer i 25 minutter. Hummer blir kokt når skjellene blir lyse røde. Fjern dem fra formen og legg på en tallerken for å tørke og avkjøle.

Det er viktig å sette tilberedningstiden, da hummer kan bli røde før de er helt kokte

Kok en hummer Trinn 5
Kok en hummer Trinn 5

Trinn 5. Server hummerne hele

Legg hver hummer på et serveringsfat. Server med en liten kopp smeltet smør, en nøtteknekker for å knekke klørne og en bolle for kastede skall. Se Hvordan spise hummer for en opplæring om hvilke deler av hummer som er gode å spise.

Metode 2 av 2: Grillet eller stekt hummerhale

Kok en hummer Trinn 6
Kok en hummer Trinn 6

Trinn 1. Varm opp grillen

Forbered deg på å lage hummerhaler ved å varme opp grillen over middels høy varme. Hele overflaten på grillen må være varm.

Hvis du steker hummerhalene i stedet for å grille, slår du på ovnens brunfunksjon for å varme den godt opp

Kok en hummer Trinn 7
Kok en hummer Trinn 7

Trinn 2. Skjær hummerhalene i to for å åpne dem

Klipp på langs med en skarp kjøkkensaks på midten av den mykeste delen av skroget. Stikk metallspyd på langs gjennom kjøttet av hummerhalene. Pensle halene med olje på begge sider.

Kok en hummer Trinn 8
Kok en hummer Trinn 8

Trinn 3. Grill hummerhalene

Legg på grillen med den kuttede siden ned og stek i ca 5 minutter eller til hovene blir lyse røde. Snu halene, skjær siden opp. Dryss finhakket hvitløk, salt og pepper på hummerkjøttet og drypp med noen spiseskjeer smør. Grill i ytterligere 5 minutter eller til kjøttet ikke lenger er gjennomsiktig.

Hvis du skal steke hummerhaler i stedet for å grille, fullfør denne prosessen i ovnen. Grill dem med kuttesiden ned i 5 minutter, fjern dem fra ovnen, smak til med hvitløk, salt og pepper og smør og sett tilbake i ovnen i ytterligere 5 minutter

Kok en hummer Trinn 9
Kok en hummer Trinn 9

Trinn 4. Server hummerhalene

Legg hver på en tallerken og server med smeltet smør og sitronskiver.

Tips

  • Tilsetning av salt til kokende vann for å lage hel hummer gjør det mindre sannsynlig at dyrets mineraler vil frigjøres på grunn av konsentrasjonsgradienten.
  • Du kan kjøpe frosne eller ferske hummerhaler. Frosne vil ta litt lengre tid å lage mat.

Merknader

  • Hepatopancreas, den grønne pastaen som finnes i hummer, fungerer som hummerens lever og bukspyttkjertel. Den kan konsumeres og regnes som en delikatesse for sin smak. Imidlertid er det også mye mer sannsynlig at det har giftstoffer i det enn i andre deler av hummeren. Hummer fanget under rødvann vil trolig inneholde høye nivåer av giftstoffer, og hepatopankreas i disse hummer bør ikke konsumeres.
  • For å unngå å bli klemt av en hummer, må du ikke fjerne gummibåndene fra klørne før hummeren er ferdig stekt.

Anbefalt: