5 måter å dehydrere bananer

Innholdsfortegnelse:

5 måter å dehydrere bananer
5 måter å dehydrere bananer

Video: 5 måter å dehydrere bananer

Video: 5 måter å dehydrere bananer
Video: The Best Way To Clean and Season a Cast Iron Skillet | Epicurious 2024, Mars
Anonim

Dehydrering av bananer er en overraskende enkel og allsidig prosess. Myk eller knasende, sunn eller fet, flis, skiver eller bladfrukter - du kan lage mange slags snacks ved å bruke praktisk talt alle varmekilder. Du blir kanskje ikke lei av denne smaken, men hvis du gjør det, er det instruksjoner for å tilsette søte eller salte krydder.

Ingredienser

  • Bananer (ideelt sett er de modne, med få brune flekker, men ingen stygge flekker eller blåmerker).
  • Sitronsaft eller annen sur juice (valgfritt).
  • Salt, muskat eller kanel (valgfritt).

trinn

Metode 1 av 5: Sprø eller stekte bananer

Dehydrere bananer Trinn 1
Dehydrere bananer Trinn 1

Trinn 1. Forvarm ovnen til lavest mulig temperatur, vanligvis mellom 50 ° C og 90 ° C

En høyere temperatur enn dette medfører risiko for å brune utsiden og ikke tørke ut innsiden

Dehydrere bananer Trinn 2
Dehydrere bananer Trinn 2

Trinn 2. Skrell og skjær bananene

For å lage chips, skjær bananene i skiver på ca 60 mm. For å gjøre skivene mindre sprø, skjær du bananen på langs og skjær skivene til ønsket størrelse senere.

  • MERK: skiver kan ta opptil 12 timer å dehydrere! Start forberedelsen om morgenen, slik at du ikke risikerer å starte en brann ved å la brannen stå på over natten. Chips vil dehydrere mye raskere.
  • For å gjøre chipsene sprø, skjær bananen i skiver på 30 mm. Det kan være lettere å gjøre dette med en skiver.
  • Hvis bananene er myke og vanskelige å skive, stiv dem i kjøleskapet i fem til ti minutter.
  • Du trenger ikke engang en kniv for å lage tykke skiver! Kjør fingeren over spissen av den skrellede bananen, så skal den brytes i tre biter. Det er greit hvis bananen bryter i prosessen, tross alt vil du kutte den i mindre biter.
  • Hvis du har mange bananer, legg dem i bløt i sitronsaft i noen minutter før du skjærer i skiver; Dette vil spare forberedelsestid, men vil gjøre dem våtere og øke dehydreringstiden.
Dehydrere bananer Trinn 3
Dehydrere bananer Trinn 3

Trinn 3. Dypp bitene i sitronsaften

Hvis du gjør det, vil det gi smak og vitaminer, men hovedmålet er å forhindre at bananene blir brune.

  • Hvis du ikke har noe imot at sjetongene blir brune, hopper du over dette trinnet.
  • Pensling av sitronsaft på begge sider av bananbitene vil også fungere.
  • Bruk ananas, sitron eller annen sitrusjuice, så får du det samme resultatet. Selv knuste vitamin C -kapsler blandet med vann vil fungere.
  • Hvis du ikke liker smaken av saften, fortynn den en til fire (en del juice til fire vann) og bløtlegg bananene i tre til fem minutter i løsningen.
Dehydrere bananer Trinn 4
Dehydrere bananer Trinn 4

Trinn 4. Legg bananene på et kjølehylle

Grillen vil eksponere alle sider av bananen for luften og la overflødig fuktighet renne ut. Legg et bakeplate under grillen.

  • Bananer skal være i et enkelt lag, ikke oppå hverandre. Det er greit hvis endene på skivene berører hverandre.
  • Hvis du ikke har et avkjølingsstativ, dekker du en stekeplate med bakepapir eller smør og tilsetter bananene. Denne metoden vil være mindre effektiv for å fjerne fuktighet og kan ta lengre tid (spesielt for tykke skiver). Du kan omgå denne effekten ved å la ovnsdøren stå åpen litt for å slippe ut fuktigheten.
  • En elektrisk vifte plassert i nærheten av den halvåpne ovnsdøren vil også bidra til å sirkulere luften.
Dehydrere bananer Trinn 5
Dehydrere bananer Trinn 5

Trinn 5. Krydre, hvis du vil

En klype salt gir mye smak, noe som gjør bananflis perfekt å nyte alene.

Dehydrere bananer Trinn 6
Dehydrere bananer Trinn 6

Trinn 6. Legg bananene i den forvarmede ovnen

Bruk sentralgrillen og vær forsiktig så du ikke slipper noen bananskiver i ovnen.

Hvis du bruker et kjølerist, må du først sette pannen i ovnen for å fange opp væsken som renner av, og deretter risten på toppen

Dehydrere bananer Trinn 7
Dehydrere bananer Trinn 7

Steg 7. Stek til de har ønsket form og tekstur

Chip -forberedelse vil ta fra 1:00 til 3:00. De tykkeste skivene tar fra 6:00 til 12:00. Jo lenger de blir bakt, desto sprøere blir de.

  • Snu bananene omtrent halvveis i steketiden. Dette vil la begge sider tørke jevnt og er spesielt viktig hvis skivene ligger direkte på bakeplaten.
  • Bananene blir sprøere når de avkjøles, så ta dem ut av ovnen når de fortsatt er litt mykere enn ønsket.
Dehydrere bananer Trinn 8
Dehydrere bananer Trinn 8

Trinn 8. Avkjøl bananene helt på kjøleristen

De blir ikke helt tørre eller sprø før de når romtemperatur.

Hvis du ikke har et kjølestativ, kan et tørkestativ gjøre jobben. En felles rett serveres også

Dehydrere bananer Trinn 9
Dehydrere bananer Trinn 9

Trinn 9. Oppbevar bananene i en lufttett beholder

Hvis de er helt dehydrert, bør de forbli gode til forbruk i flere måneder.

Metode 2 av 5: Dehydrator Chewable Chips eller Skiver

Dehydrere bananer Trinn 10
Dehydrere bananer Trinn 10

Trinn 1. Forbered bananene

Starten på tilberedningen ligner på ovnmetoden. Vær oppmerksom på størrelsen på skivene.

  • Skrell bananene og skjær dem i 60 mm skiver for å lage seig bladfrukt eller kutt i 15 til 30 mm skiver for å lage sprø chips.
  • Det vil ta opptil 24:00 før sjetongene tørker, mens fruktbladet skal være klart innen kl. 12.00. Planlegg i henhold til forberedelsestiden.
  • Skiver tynnere enn 60 mm har en tendens til å henge sammen når de lagres sammen.
  • Dypp bitene i sitronsaften for å unngå at sjetongene blir brune. Dette trinnet er valgfritt.
Dehydrere bananer Trinn 11
Dehydrere bananer Trinn 11

Trinn 2. Tilsett krydder hvis du foretrekker det

Revet muskatnøtt er veldig godt blandet med bananens naturlige sødme.

Dehydrere bananer Trinn 12
Dehydrere bananer Trinn 12

Trinn 3. Påfør litt olje på grillen på dehydratoren

Det er ikke obligatorisk, men det vil forhindre at bananskivene henger sammen. Det er også mulig å olje bananer direkte.

Dehydrere bananer Trinn 13
Dehydrere bananer Trinn 13

Trinn 4. Legg skivene på dehydratorgrillen

Ikke legg skivene oppå hverandre. Det er greit hvis de berører hverandre i endene, da de krymper litt når de tørker ut.

Dehydrere bananer Trinn 14
Dehydrere bananer Trinn 14

Trinn 5. Sett temperaturen til 57 ° C

Å lage fruktbladet vil ta mellom 6:00 og 12:00. Sprø chips vil ta lengre tid til kl. 24.00.

  • Hvis din dehydrator-modell kommer med bananspesifikke instruksjoner, bruk temperaturen og tiden som er angitt på den.
  • Kontroller fremdriften hver 2:00 eller 4:00 og roter rutenettet slik at dehydrering er jevn.
  • Hvis du bestemmer deg for ikke å tilsette sitronsaft til bananene, er den karamellbrune fargen et godt tegn på at bananene er ferdige eller nesten ferdige. Ellers kan du få et stykke å prøve etter at det er avkjølt til romtemperatur.
  • Hvis du lar skivene seige for lenge og du ikke liker den hardere teksturen, fortsetter du å dehydrere dem for å gjøre dem sprø. Det fungerer kanskje ikke hvis skivene er veldig tykke.
Dehydrere bananer Trinn 15
Dehydrere bananer Trinn 15

Trinn 6. La bananene avkjøle seg til romtemperatur før du spiser

Hvis de lagres i en lufttett beholder, vil de forbli gode å konsumere i flere måneder.

Metode 3 av 5: Fruktblad i dehydrator

Dehydrere bananer Trinn 16
Dehydrere bananer Trinn 16

Trinn 1. Skrell bananene

Du kan la dem være hele eller kutte dem i to på langs.

Dehydrere bananer Trinn 17
Dehydrere bananer Trinn 17

Trinn 2. Legg hele bananer mellom to ark bakepapir

Bananene skal være minst 7 cm fra hverandre.

Dehydrere bananer Trinn 18
Dehydrere bananer Trinn 18

Trinn 3. Bruk et tungt brett til å knuse bananene

Prøv å påføre et jevnt trykk for å få bananpuréen til en jevn konsistens.

  • Det er også mulig å bruke en nudlerulle for å gjøre dette.
  • Målet er å la de mosede bananene ha en tykkelse på 30 mm. Hvis du ikke vil måle, må du bare gjøre den så tynn som mulig.
Dehydrere bananer Trinn 19
Dehydrere bananer Trinn 19

Trinn 4. Overfør pergamentpapiret til dehydratorristen

Fjern det øverste arket før du begynner å dehydrere.

Dehydrere bananer Trinn 20
Dehydrere bananer Trinn 20

Trinn 5. Still dehydratoren til 57 ° C i 7:00

Sjekk inn etter 4:00 og etter 6:00 for å se hvordan fremgangen din går.

  • Når den er ferdig, skal toppen være fast, men ikke klebrig.
  • Hvis bunnen fortsatt er våt, snu den halvveis.
Dehydrere bananer Trinn 21
Dehydrere bananer Trinn 21

Trinn 6. La den avkjøle og skjær i strimler

De kan rulles sammen og lagres i en lufttett gryte i flere måneder.

Metode 4 av 5: Sprø bananer i mikrobølgeovnen

Dehydrere bananer Trinn 22
Dehydrere bananer Trinn 22

Trinn 1. Skrell og skjær bananene

Prøv å kutte 60 mm skiver eller litt mindre. Hvis de er tykkere, vil skivene ikke steke godt; hvis de er for tynne, brenner de lett.

Dehydrere bananer Trinn 23
Dehydrere bananer Trinn 23

Trinn 2. Smør en mikrobølgeovn

Bruk en sjenerøs mengde av en behagelig smaksatt olje som olivenolje eller kokosnøttolje. Legg bananskivene på tallerkenen og la det være plass mellom dem.

Dehydrere bananer Trinn 24
Dehydrere bananer Trinn 24

Trinn 3. Varm opp i mikrobølgeovn på høy effekt i ett minutt

Bananene begynner å myke og frigjøre fuktighet.

Dehydrere bananer Trinn 25
Dehydrere bananer Trinn 25

Trinn 4. Snu alle skivene

Du kan også krydre dem nå. En klype salt gir en fin salt smak, mens revet muskat eller malt kanel vil være godt med sødmen i bananen.

Dehydrere bananer Trinn 26
Dehydrere bananer Trinn 26

Trinn 5. Fortsett oppvarmingen i mikrobølgeovnen i 30 sekunders omdreininger

Dette kan ta noen minutter, avhengig av enheten.

Dehydrere bananer Trinn 27
Dehydrere bananer Trinn 27

Trinn 6. Server umiddelbart

I motsetning til andre dehydratiseringsmetoder vil bananer i mikrobølgeovn bare holde seg bra i en dag.

Metode 5 av 5: Soltørket chips

Dehydrere bananer Trinn 28
Dehydrere bananer Trinn 28

Trinn 1. Sjekk værmeldingen i byen din

For å kunne dehydrere frukt i solen trenger du minst to dager med sol, tørt og åpent vær (minst 32 ° C med lav luftfuktighet). Det ideelle ville være å la det tørke i syv dager, spesielt hvis temperaturen er under 38 ºC.

Dehydrere bananer Trinn 29
Dehydrere bananer Trinn 29

Trinn 2. Lag eller kjøp en ekstern dehydreringsskjerm

Alt du trenger er en rektangulær treramme med et lerret som kan brukes med mat strukket over den.

De beste skjermene er laget av rustfritt stål eller plast. IKKE bruk aluminium, konstruksjon eller glassfibernett (med mindre glassfibernettet er merket matgrill)

Dehydrere bananer Trinn 30
Dehydrere bananer Trinn 30

Trinn 3. Forbered bananene

Siden du kommer til å bruke en mye lavere temperatur enn de andre metodene, er det bedre å skjære den mye tynnere.

  • Skrell bananene og skjær dem i skiver på 30 mm eller maks 60 mm.
  • Hvis du vil at de ikke skal bli brune, dypper du skivene i sitronsaft.
Dehydrere bananer Trinn 31
Dehydrere bananer Trinn 31

Trinn 4. Krydre om ønskelig

Kanelpulver gir en sterk smak hvis du vil beholde snacken søt.

Dehydrere bananer Trinn 32
Dehydrere bananer Trinn 32

Trinn 5. Legg skivene på tørkeskjermen

Ordne i et enkelt lag, uten å overlappe. Kantene kan berøre ettersom de krymper litt når de er dehydrert.

Dehydrere bananer Trinn 33
Dehydrere bananer Trinn 33

Trinn 6. Dekk skivene med en insektskjerm eller osteklut

Dette vil holde støv av bananene.

Dehydrere bananer Trinn 34
Dehydrere bananer Trinn 34

Trinn 7. Plasser tørkerammen i direkte sollys, vekk fra biler eller rekkevidde for dyr

La den ligge litt over bakkenivå (f.eks. Plassering på toppen av sementblokker).

  • Taket ditt er et flott alternativ for å motta sollys og vil holde bananer borte fra det meste av forurensning i miljøet.
  • En betongoppkjørselen vil reflektere varme fra bakken, dehydrere bananer raskere.
Dehydrere bananer Trinn 35
Dehydrere bananer Trinn 35

Trinn 8. Ta tørkeskjermen innendørs om natten

Selv om det er varmt, vil det kjølige øke fuktigheten i bananene. Slå den ut igjen i løpet av dagen.

Dehydrere bananer Trinn 36
Dehydrere bananer Trinn 36

Trinn 9. Snu bananene halvveis i tørkeprosessen

Dette trenger ikke å være nøyaktig; snu når som helst den andre dagen.

Dehydrere bananer Trinn 37
Dehydrere bananer Trinn 37

Trinn 10. Fortsett å tørke i opptil syv dager

Sjekk daglig om bananene er klare til konsum.

Hvis du ikke er sikker, kan du kutte et stykke eller bite i en for å se etter fuktighet

Dehydrere bananer Trinn 38
Dehydrere bananer Trinn 38

Trinn 11. Oppbevar bananene i en lufttett krukke

Hvis de er helt dehydrert, bør de vare i flere måneder.

Anbefalt: